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醋溜白菜

醋溜白菜

/更多做法
评论(140)浏览(295390)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 原创于2013-01-03

未经允许,不得转载!
醋溜白菜昵称"老太太钻被窝";是一个清爽的、家常的、酸辣打腻的小菜。


白菜是北方冬季里的常备菜,以前没有大棚菜的时候,一般家家都在入冬前储存上一些,那时候白菜是每家最重要的“装备”。白菜可以熬着吃,腌着吃,和大肉粉皮炖着吃,最爽口解馋的要算是“醋溜白菜”了。

关于“醋溜白菜”的做法很多,因烹制的佐料、配料不同演绎出很多的版本。今天我做的这个“醋溜白菜”是大小就爱吃的一种做法;把白菜帮切成薄薄的片,用瘦肉丝爆炒,调入白糖再烹上食醋,这样做出的醋溜白菜要多香就有多香。

食材

  • 主料
  • 白菜帮

    300
  • 猪里脊肉

    50g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 花椒

    适量
  • 干红椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 大葱

    适量
  • 食醋

    适量
  • 白糖

    适量
步骤
醋溜白菜的做法步骤1

1.猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。

醋溜白菜的做法步骤2

2.把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。

醋溜白菜的做法步骤3

3.把白菜帮洗净切成5公分长大段后,叠起来顺纤维方向切薄片,越薄越好。

醋溜白菜的做法步骤4

4.锅里倒入植物油,放入花椒爆香后捞出花椒。

醋溜白菜的做法步骤5

5.放入姜丝、辣椒条,葱花爆香。

醋溜白菜的做法步骤6

6.倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散炒至变色。

醋溜白菜的做法步骤7

7.倒入切好的白菜片,快速翻炒。

醋溜白菜的做法步骤8

8.烹入适量食醋。

醋溜白菜的做法步骤9

9.调入适量白糖、精盐,翻炒均匀即可出锅。

小贴士
1、猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟可去腥提鲜。
2、白菜帮要切成薄薄,窄窄的片,方便爆炒入味。
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