菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 椰蓉吐司

椰蓉吐司

椰蓉吐司

/更多做法
评论(86)浏览(35827)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

LittleW 原创于2012-12-28

未经允许,不得转载!
这次椰蓉吐司,小雯借鉴了《BBA》中的“穷人版布里欧修”配方,但是增加了液体量,减少了黄油量。因为椰蓉馅有大量黄油,怕面团黄油过多吃起来会腻味。最终成品效果还是很满意的,大量的蛋液把面团染得金黄黄的,配着满满的酒渍果干,夹着诱人香的椰蓉,让我内心很是满足!升级版的椰蓉吐司,弥补了儿时对椰蓉吐司的渴望。

食材

  • 主料
  • 高筋面粉

    32g
  • 热牛奶

    70g
  • 辅料
  • 鸡蛋

    100g
  • 高筋面粉

    210g
  • 白糖

    14g
  • 2g
  • 黄油

    15g
  • 酒渍果干

    适量
  • 酵母

    5g
  •  
步骤
椰蓉吐司的做法步骤1

1.【主材中】材料全部混合均匀,盖保鲜膜发酵至酵头膨胀,敲打盆体酵头会塌陷。(海绵酵头)

椰蓉吐司的做法步骤2

2.【辅材】将打散的鸡蛋加入海绵酵头中。

椰蓉吐司的做法步骤3

3.搅拌至均匀平滑。

椰蓉吐司的做法步骤4

4.加入主面团(除黄油)材料,揉至匀滑,盖保鲜膜静置5分钟。

椰蓉吐司的做法步骤5

5.加黄油揉至将近薄膜完全阶段,加酒渍果干揉至完全阶段,盖保鲜膜室温发至1-1.5倍大。

椰蓉吐司的做法步骤6

6.发酵时间,椰蓉馅材料里,软化的黄油加糖打散。

椰蓉吐司的做法步骤7

7.加入鸡蛋搅拌均匀。

椰蓉吐司的做法步骤8

8.加入椰蓉拌匀。

椰蓉吐司的做法步骤9

9.发酵好的面团排气,擀开,中间铺上一层椰蓉馅,卷起,盖保险膜醒30分钟,重复步骤9。

椰蓉吐司的做法步骤10

10.整好型的面团放吐司盒里,盖保鲜膜发酵至原来的1.5倍大小,表面刷蛋液,用刀片将吐司表面划开,露出一层层的组织,略撒一些椰蓉馅,烤箱预热200°,以180°烤40分钟。

小贴士
【说说】

●椰蓉馅的配比量没有固定,小雯用了100g黄油、2只鸡蛋、30g白糖、100g椰蓉调和,完全可以按照自己的喜好调和。

●顶部布满了椰蓉注意及时铺盖锡纸。

●此面团含水率低,比较好操作。

●酒渍果干,小雯提前一天用朗姆酒浸泡的青、红葡萄干,蔓越莓干。

●发酵时间按照个人的室温温度来计算,小雯做此包共用了半天的时间。
向你推荐: 高筋面粉的做法   热牛奶的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
北京好豆网络科技有限公司