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剁椒蒸带鱼

剁椒蒸带鱼

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评论(81)浏览(18743)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

LittleW 原创于2012-12-25

未经允许,不得转载!
不爱吃腥味没关系,小雯有妙招。以往的做法都是炖、烧、熏,用大量的调味品来遮盖鱼腥味,这次用了新方法。第一次尝试用剁椒做鱼的方法,没想到效果那么突出,做了一桌子菜,掌柜的照着这道鱼不算完了。

偶尔换种方法吃鱼,也是不错的选择。用蒸的方法做鱼,鱼肉特别嫩,提前腌过,又特别入味,而且还健康无油烟。淡淡的剁椒味,还有香蒜味儿,没有遮盖掉鱼的鲜美,又没有那么腥的味儿,一举两得!

食材

  • 主料
  • 带鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 泡椒

    2饭勺
  • 料酒

    1饭勺
  • 1/2茶勺
  • 生抽

    2茶勺
  • 大蒜

    10粒
  • 姜丝

    适量
步骤
剁椒蒸带鱼的做法步骤1

1.调味材料全部混合均匀。

剁椒蒸带鱼的做法步骤2

2.味料与切好段的带鱼混合,轻轻拌匀,腌渍30分钟。

剁椒蒸带鱼的做法步骤3

3.腌渍好的带鱼摆到盘子上,表面铺好腌带鱼的调料。

剁椒蒸带鱼的做法步骤4

4.鱼上蒸锅,盖盖大火开锅转中火,继续蒸10分钟即可。

小贴士
【说说】
●蒸的时间要看带鱼的大小、厚薄来决定。

小雯用的带鱼是当地带鱼,不大,用10分钟。如果带鱼比较厚,需要适当增加5-10分钟。

●据说新鲜的鱼冻一下更好吃,不知道是否有理可证。

小雯用了冻带鱼。买来的鱼去掉肠子之类的,不要用清水洗,直接冻起来,吃得时候再用清水洗。

●带鱼清洗,银色的鱼鳞不要弄掉,那是深海鱼的有营养的地方。
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