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板栗烧五花肉

板栗烧五花肉

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

鱼尾巴 原创于2012-12-21

未经允许,不得转载!
原来,今天是传说中的世界末日,鱼今天睁开眼睛的第一件事就是捏一下手臂,看看疼不,还好,很疼....

时间过得真快,又到年底了,以往,鱼还在职的时候,这个时候肯定是忙着写总结,除了写个人总结,还要写部门总结,然后再忙着向不同的领导汇报.......每当这时候,鱼总会觉得有那么一点的烦,牢骚满腹,恨不得马上辞职,呵呵........可现在,终于不用再写总结了,可鱼却忽然怀念那忙着写总结汇报的时光,怀念那忙忙碌碌的时光,呵呵,人就是这样的,拥有时总想会不珍惜。


今天做的是板栗烧五花肉,鱼居住的城市,今年的板栗贵了很多,像鱼今天用的这种小板栗,鱼这边叫“锥”,今年要13块大洋/斤,比往年贵了1/3。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    500g
  • 板栗

    150g
  • 辅料
  • 酱油

    10ml
  • 料酒

    10ml
  • 冰糖

    30g
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 适量
  • 10g
  • 10g
  • 洋葱

    15g
  •  
步骤
板栗烧五花肉的做法步骤1

1.把所有材料准备好。

板栗烧五花肉的做法步骤2

2.姜去皮,切成丝。

板栗烧五花肉的做法步骤3

3.葱洗干净,切成段。

板栗烧五花肉的做法步骤4

4.洋葱洗干净,切成小粒。

板栗烧五花肉的做法步骤5

5.八角、桂皮用清水泡洗干净。

板栗烧五花肉的做法步骤6

6.五花肉洗干净,切成块。

板栗烧五花肉的做法步骤7

7.锅中注入清水,放入五花肉,大火烧开,继续煮15分钟左右,并不断用勺子把表层的浮沫撇去。

板栗烧五花肉的做法步骤8

8.捞起沥干水分备用。

板栗烧五花肉的做法步骤9

9.锅洗净热锅,下油,将五花肉翻炒一会,以逼出部分油后铲起备用。

板栗烧五花肉的做法步骤10

10.开始炒糖色,热锅下油,油烧到6成热时,加入冰糖。

板栗烧五花肉的做法步骤11

11.中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入五花肉。

板栗烧五花肉的做法步骤12

12.翻炒,使五花肉均匀地沾上糖色。

板栗烧五花肉的做法步骤13

13.加入小许逼出的油。

板栗烧五花肉的做法步骤14

14.加入八角、桂皮、姜、洋葱,翻炒。

板栗烧五花肉的做法步骤15

15.加入料酒、生抽,翻炒至闻到香味。

板栗烧五花肉的做法步骤16

16.加入板栗。

板栗烧五花肉的做法步骤17

17.最后加入清水,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮20分钟左右。

板栗烧五花肉的做法步骤18

18.煮至汤汁浓稠,洒入葱段,盐,翻炒均匀即可。

板栗烧五花肉的做法步骤19

19.香气扑鼻,真心滴下饭。

板栗烧五花肉的做法步骤20

20.逼出一部分油的五花,肥而不腻....

板栗烧五花肉的做法步骤21

21.并且还用水煮了一次,油份少了一大截......趁着冬天,趁着末日,多吃几块。

小贴士
1、炒糖色时要留意,稍微有点焦即可。
2、酱油本身已有咸味,步骤18中调入盐时要试过味再加。
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