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戚风蛋糕

戚风蛋糕

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评论(80)浏览(44321)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

一碗清粥 首发于2012-12-14

未经允许,不得转载!
一直以来我都喜欢着烘焙,只是害怕自己做不好。这几天有一个很大的进步,我的戚风蛋糕做成了。这真是一个好消息哦。虽然拍照片的蛋糕做的不怎么样,上面有点烤老了,但是味道真的是一级的好,后来做的都很挺不错的呢,只是【拍照片的时间没有。因为这周我家宝宝生病了,一直是在照顾着她。
我想说说的是,我一个初学者,还没有入门的烘焙爱好者的一点点的实践经验:
1、打发蛋清时一定要有耐心,
2、搅拌蛋清+蛋黄时一定要搅拌充分,要轻轻的,
3、入烤箱前,最好振几下,让空气跑出来,
4、烤好后,也一定要振几下,以免蛋糕塌陷,
5、一定要放凉了,再来切蛋糕,这样形状好。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    3个
  • 低筋面粉

    51g
  • 辅料
  • 24g
  • 鲜牛奶

    24g
  • 细砂糖1

    36g
  • 细砂糖2

    18g
步骤

1.准备的材料,

2.用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开,

3.用面粉筛将面粉筛一遍,

4.打发蛋清,最好是用1或2档,这样蛋清容易打发好,

5.分三次添加细砂糖1,

6.打发至蛋清为小尖尖角,打发好后,放入冰箱,备用,

7.蛋黄中放入细砂糖2,搅拌均匀,

8.放入色拉油,

9.鲜牛奶,

10.搅拌均匀,

11.放入筛过的面粉,用铲子从底部开始铲,

12.将三分之一的打发后的蛋清液放入蛋黄液中搅拌,

13.分三次放入打发后的蛋清,

14.放入模具中,

15.140度,25分钟,

16.烤好后,用力振几下,翻过来晾凉,就可以吃了。

小贴士
1、打发蛋清时一定要有耐心,
2、搅拌蛋清+蛋黄时一定要搅拌充分,要轻轻的,
3、入烤箱前,最好振几下,让空气跑出来,
4、烤好后,也一定要振几下,以免蛋糕塌陷,
5、一定要放凉了,再来切蛋糕,这样形状好。
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