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戚风蛋糕

戚风蛋糕

/更多做法
评论(83)浏览(48593)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

一碗清粥 首发于2012-12-14

未经允许,不得转载!
一直以来我都喜欢着烘焙,只是害怕自己做不好。这几天有一个很大的进步,我的戚风蛋糕做成了。这真是一个好消息哦。虽然拍照片的蛋糕做的不怎么样,上面有点烤老了,但是味道真的是一级的好,后来做的都很挺不错的呢,只是【拍照片的时间没有。因为这周我家宝宝生病了,一直是在照顾着她。
我想说说的是,我一个初学者,还没有入门的烘焙爱好者的一点点的实践经验:
1、打发蛋清时一定要有耐心,
2、搅拌蛋清+蛋黄时一定要搅拌充分,要轻轻的,
3、入烤箱前,最好振几下,让空气跑出来,
4、烤好后,也一定要振几下,以免蛋糕塌陷,
5、一定要放凉了,再来切蛋糕,这样形状好。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    3个
  • 低筋面粉

    51g
  • 辅料
  • 24g
  • 鲜牛奶

    24g
  • 细砂糖1

    36g
  • 细砂糖2

    18g
步骤
戚风蛋糕的做法步骤1

1.准备的材料,

戚风蛋糕的做法步骤2

2.用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开,

戚风蛋糕的做法步骤3

3.用面粉筛将面粉筛一遍,

戚风蛋糕的做法步骤4

4.打发蛋清,最好是用1或2档,这样蛋清容易打发好,

戚风蛋糕的做法步骤5

5.分三次添加细砂糖1,

戚风蛋糕的做法步骤6

6.打发至蛋清为小尖尖角,打发好后,放入冰箱,备用,

戚风蛋糕的做法步骤7

7.蛋黄中放入细砂糖2,搅拌均匀,

戚风蛋糕的做法步骤8

8.放入色拉油,

戚风蛋糕的做法步骤9

9.鲜牛奶,

戚风蛋糕的做法步骤10

10.搅拌均匀,

戚风蛋糕的做法步骤11

11.放入筛过的面粉,用铲子从底部开始铲,

戚风蛋糕的做法步骤12

12.将三分之一的打发后的蛋清液放入蛋黄液中搅拌,

戚风蛋糕的做法步骤13

13.分三次放入打发后的蛋清,

戚风蛋糕的做法步骤14

14.放入模具中,

戚风蛋糕的做法步骤15

15.140度,25分钟,

戚风蛋糕的做法步骤16

16.烤好后,用力振几下,翻过来晾凉,就可以吃了。

小贴士
1、打发蛋清时一定要有耐心,
2、搅拌蛋清+蛋黄时一定要搅拌充分,要轻轻的,
3、入烤箱前,最好振几下,让空气跑出来,
4、烤好后,也一定要振几下,以免蛋糕塌陷,
5、一定要放凉了,再来切蛋糕,这样形状好。
向你推荐: 鸡蛋的做法   低筋面粉的做法
 

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