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葱油饼干

葱油饼干

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评论(34)浏览(7076)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

安安豆豆 原创于2012-12-12

未经允许,不得转载!
一直就很喜欢吃葱油饼干,咸香充满整个味觉,以前可从来没有想过可以自己做的,现在我居然可以自己动手做了,头一次做,样子实在太丑了,刚烤出来的时候有点软,等冷了之后就很硬了,可能是加的黄油,酥脆度上来说不够,我想猪油可能要好些哦!下次准备用猪油试试看。

食材

步骤

1.普通面粉100g.

2.白砂糖用少量的水溶化。

3.食用油15g

4.将所有上述材料混合,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。

5.将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵至2倍大。

6.发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。

7.制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉准备。

8.香葱切成尽量细的碎末,玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。

9.用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)。

10.将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。,包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。

11.案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖 擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折

12.四折好的面团旋转90?,再擀开成长方形,并再次四折。

13.经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形

14.将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

小贴士
黄油也可用等重量的猪油代替,猪油的酥松效果更好,所以成品会更加酥松。
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