菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片

/更多做法
评论(259)浏览(323294)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

威海style 独家发布于2012-11-02

未经允许,不得转载!
、这道菜原本是老公单位的餐厅厨师做的一道菜,那师傅是四川人,他讨教后回家教给我,嫩肉的方法是我自己加进去的,这样做的肉怎么煮都不老。天暖和时,我不做这道菜,怕吃了上火,天冷时吃可以御寒。水煮肉片可以放很长时间不凉,主要原因是封盖的那层油,把热度都封在油下。

食材

  • 主料
  • 瘦肉

    300g
  • 白菜

    400g
  • 油菜

    200g
  • 香菇

    150g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    1枚
  • 淀粉

    适量
  • 葱姜

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 味精

    适量
  • 适量
  • 面碱

    适量
步骤
水煮肉片的做法步骤1

1.瘦肉用碱、醋泡10分钟。

水煮肉片的做法步骤2

2.白菜削片。

水煮肉片的做法步骤3

3.香菇切片。

水煮肉片的做法步骤4

4.油菜切段。

水煮肉片的做法步骤5

5.葱姜切丝。辣椒切段。

水煮肉片的做法步骤6

6.少许油烧热爆花椒。

水煮肉片的做法步骤7

7.爆葱姜丝。

水煮肉片的做法步骤8

8.加入所有菜,加盐翻炒,添水烧开。

水煮肉片的做法步骤9

9.烧菜时将泡好的肉洗两遍,加蛋清一个淀粉适量抓匀。

水煮肉片的做法步骤10

10.菜煮开。

水煮肉片的做法步骤11

11.捞出装入大碗或汤锅里。

水煮肉片的做法步骤12

12.将肉片滑入煮菜的水中烧开,加味精。

水煮肉片的做法步骤13

13.倒入装菜的大碗中。

水煮肉片的做法步骤14

14.撒上香菜。

水煮肉片的做法步骤15

15.另起锅加油250g烧热。

水煮肉片的做法步骤16

16.再爆花椒。

水煮肉片的做法步骤17

17.加干辣椒段、辣椒粉。

水煮肉片的做法步骤18

18.将油浇盖在菜上。

小贴士
做水煮肉不比一定要什么菜,家里有什么用什么。
最后封盖的油要多,少了盖不住,吃水煮肉像吃火锅一样要烫烫的。
向你推荐: 瘦肉的做法   白菜的做法   油菜的做法   香菇的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
北京好豆网络科技有限公司