菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 辣酱黄瓜

辣酱黄瓜

辣酱黄瓜

/更多做法
评论(211)浏览(143055)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

狼之舞 原创于2012-10-28

未经允许,不得转载!
喜欢腌一点小菜:简单、实惠、用来下饭,就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情,食材和调料也可以随意搭配,口味和口感也是很自由的。

今天用白糖、酱油来腌渍黄瓜,里面添加了青尖椒,这样腌渍出的酱黄瓜的味道是“酸辣”的。因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分,腌出的酱黄瓜口感是爽脆的。
辣酱黄瓜,其实应该是叫“酸辣酱黄瓜”才好。因为这次做的酱黄瓜与以往做的几次不同:材料里面增加了白糖。这样在腌渍的过程中会有个发酵的过程,这样腌渍的黄瓜就是酸脆味道的了。

食材

  • 主料
  • 黄瓜

    1500g
  • 青尖椒

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    2000g
  • 白糖

    100g
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量
步骤
辣酱黄瓜的做法步骤1

1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

辣酱黄瓜的做法步骤2

2.黄瓜剖开,切段备用。

辣酱黄瓜的做法步骤3

3.把小黄瓜码到干净无水的盆里,洒入精盐。

辣酱黄瓜的做法步骤4

4.码入剖开的黄瓜片,同样撒入精盐,腌渍24小时后倒出水份。

辣酱黄瓜的做法步骤5

5.青尖椒晾干,切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

辣酱黄瓜的做法步骤6

6.锅里倒入酱油,量一没过腌渍的蔬菜为准。

辣酱黄瓜的做法步骤7

7.倒入适量的白糖。

辣酱黄瓜的做法步骤8

8.放入八角、桂皮大火煮开,晾凉。

辣酱黄瓜的做法步骤9

9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

辣酱黄瓜的做法步骤10

10.另起油锅,把油烧热。

辣酱黄瓜的做法步骤11

11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

辣酱黄瓜的做法步骤12

12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。

小贴士
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握,以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一定要煮开,菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒,这样的辣椒腌出来才够酸辣。
向你推荐: 黄瓜的做法   青尖椒的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
北京好豆网络科技有限公司