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红烧茄子

红烧茄子

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评论(2172)浏览(10651844)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 独家发布于2012-10-12

未经允许,不得转载!
红烧类的菜,就是下饭呢,抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,无需理由,你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但却让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配钣,绝对不错。

食材

  • 主料
  • 茄子

    1根
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 陈醋

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 水淀粉

    适量
步骤
红烧茄子的做法步骤1

1.准备食材。

红烧茄子的做法步骤2

2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

红烧茄子的做法步骤3

3.茄子切成滚分块。

红烧茄子的做法步骤4

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

红烧茄子的做法步骤5

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

红烧茄子的做法步骤6

6.锅中油烧热,加入茄子炸。

红烧茄子的做法步骤7

7.炸至茄子略软捞出。

红烧茄子的做法步骤8

8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

红烧茄子的做法步骤9

9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

红烧茄子的做法步骤10

10.加入调好的碗汁大火烧开。

红烧茄子的做法步骤11

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

红烧茄子的做法步骤12

12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。
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