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苹果蛋糕

苹果蛋糕

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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:6人以上
 
挪红

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简介

挪红 原创于2012-10-09

未经允许,不得转载!
我的烘焙史,或者说喜欢烘焙从苹果蛋糕开始。
2003年初冬,我在一位挪威朋友的姐姐家做客时,第一次有幸吃到苹果蛋糕。苹果也能做蛋糕?让我这位来自安徽小地方的大为震惊!而且味道是这样的与众不同。后来与一位居住挪威多年的中国朋友提起这事,她说挪威这儿家家都会烘焙,而且味道略有不同,他们继承自家上一辈的配方,并一代代的传了下来。

又过了两月,我大胆的问我的这位挪威朋友是否可以请教如何烘烤苹果蛋糕呢?他说他不会,母亲只传给了他的姐姐,不过他可以问一问。
非常、非常的荣幸,我被再次邀请到这位朋友的姐姐家,实际学习烘烤苹果蛋糕的全过程,并且她将烘烤好的苹果蛋糕成品送给了我。我又把这个蛋糕带回了中国,分给了家人和朋友,受到所有人的赞赏。

今年夏天,我再次访问这位挪威朋友的姐姐,带去了我亲手烘烤的苹果蛋糕。她为苹果蛋糕准备了香草奶油和冰淇淋并煮了咖啡,我们一起细细品尝。一个大蛋糕四人不一会就吃掉了大半个,可想味道一定不差。
但我总觉得没有她做得好,不知哪儿差了一点。我真希望她能再次演示一遍,她答应了。还取出了来自她母亲的苹果蛋糕配方。我仔细阅读希望找出问题所在,下面的配方基本上依照她提供的配方比例,只是糖减少了一点。

吃苹果蛋糕时我们总是与香草奶油或冰淇淋一起吃,再泡上一杯茶或咖啡。撒了桂皮粉的苹果经过烘烤散发出迷人的香味,酥酥的面饼再配上软软滑滑的香草奶油或冰淇淋更是锦上添花。

食材

步骤
苹果蛋糕的做法步骤1

1.材料
黄油200克,糖150克,鸡蛋2个(图上是三个,但实际上用了两个),低筋面粉400克,泡打粉4g,苹果5-6个,柠檬汁少量,桂皮粉适量。

苹果蛋糕的做法步骤2

2.用打蛋器将黄油和糖打发。

苹果蛋糕的做法步骤3

3.一个个地打入鸡蛋,用橡皮刮刀拌匀,至鸡蛋与黄油融合。

苹果蛋糕的做法步骤4

4.筛入面粉和泡打粉。

苹果蛋糕的做法步骤5

5.用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。

苹果蛋糕的做法步骤6

6.约取2/3的蛋糕坯按压到蛋糕盒的底部和周围。

苹果蛋糕的做法步骤7

7.将苹果削皮,去核,切成船形小块,洒上柠檬汁。注:洒柠檬汁是为了苹果不被快速氧化。

将加工好的苹果块均匀地排放在蛋糕坯上面,并撒上适量糖和桂皮粉。

苹果蛋糕的做法步骤8

8.将余下的蛋糕坯搓成长条,摆放成网格形。

苹果蛋糕的做法步骤9

9.放进预热到175度的烤箱内,烤45-50分钟左右,出炉放在架上散热。

小贴士
1.步骤7中洒柠檬汁是为了苹果不被快速氧化。
2.吃苹果蛋糕时,一般来说是吃略带点温度的,这不同与其它蛋糕的吃法,也许这一点是最重要的。
3.还有,还有配上软软的,滑滑的,香香的,甜甜的香草奶油或冰淇淋才是更高一层的享受。
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