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肉丝伊府面

肉丝伊府面

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评论(64)浏览(12439)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 独家发布于2012-10-08

未经允许,不得转载!
伊府面简称“伊面”,是一种油炸的鸡蛋面,为中国著名面食之一,相传由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制,因而取名为伊府面。它以鸡蛋面条先煮熟再油炸,可贮存起来,饥饿时下水一煮即可吃,面色泽金黄,面条爽滑,汤浓味鲜,可加不同配料,炒制成不同风味的伊府面,被人称赞为世界最早的速食面,是泡面、方便面,是速煮面的“老祖宗”。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋面

    200g
  • 猪里脊

    50g
  • 鸡胸肉

    100g
  •  
  • 辅料
  • 油菜

    100g
  • 泡发木耳

    50g
  • 生抽

    1小勺
  • 花生油

    1大勺
  • 料酒

    1小勺
  • 1小勺
  • 麻油

    1/2小勺
  • 适量
  • 适量
  •  
步骤
肉丝伊府面的做法步骤1

1.准备材料

肉丝伊府面的做法步骤2

2.锅里放入半锅油,中大火烧热

肉丝伊府面的做法步骤3

3.待油温六成热时,将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中

肉丝伊府面的做法步骤4

4.中火慢慢炸制,等到面条炸至金黄即可拿出

肉丝伊府面的做法步骤5

5.烧一锅开水,将炸好的蛋面下锅煮,等到面煮开煮软后,捞出沥水备用

肉丝伊府面的做法步骤6

6.油菜入热水锅焯熟备用

肉丝伊府面的做法步骤7

7.木耳同样焯熟

肉丝伊府面的做法步骤8

8.鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末

肉丝伊府面的做法步骤9

9.炒锅里放一大勺油,下里脊丝和鸡丝入锅翻炒

肉丝伊府面的做法步骤10

10.撒葱姜末,放入生抽、料酒调味,加入木耳、青菜一起翻炒

肉丝伊府面的做法步骤11

11.最后再将沥干的面条放入

肉丝伊府面的做法步骤12

12.撒一勺盐,用筷子不断挑拌均匀,最后滴入麻油,即可起锅

小贴士
1.炸面条的时候,一定要中火慢炸,并不时翻动以使受热均匀,防止将面条炸焦。
2.加入两种肉丝一起翻炒,可以让炒面的味道更好。
向你推荐: 鸡蛋面的做法   猪里脊的做法   鸡胸肉的做法
 

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