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蛋包饭

蛋包饭

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

一碗清粥 独家发布于2012-10-07

未经允许,不得转载!
蛋包饭是一种比较普通的主食,一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。
蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒蛋包饭一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。

食材

步骤
蛋包饭的做法步骤1

1.准备的部分材料。

蛋包饭的做法步骤2

2.将蛋打散,

蛋包饭的做法步骤3

3.香菇切丁,

蛋包饭的做法步骤4

4.青瓜去皮,切丁,

蛋包饭的做法步骤5

5.将虾仁去线,切丁,

蛋包饭的做法步骤6

6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟,

蛋包饭的做法步骤7

7.放入适量的盐,

蛋包饭的做法步骤8

8.放入剩饭,

蛋包饭的做法步骤9

9.用铲子压平,,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的,

蛋包饭的做法步骤10

10.盛出备用,

蛋包饭的做法步骤11

11.热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅,

蛋包饭的做法步骤12

12.鸡蛋饼翻一个面,

蛋包饭的做法步骤13

13.将炒饭放入蛋皮中间,

蛋包饭的做法步骤14

14.迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

小贴士
1.蛋皮做法:小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。
2.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。
3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。
向你推荐: 剩饭的做法   青瓜的做法   鸡蛋的做法   杂蔬的做法
 

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