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毛豆瘦肉炖山药

毛豆瘦肉炖山药

/更多做法
评论(23)浏览(28386)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

JN高速 原创于2012-10-04

未经允许,不得转载!
秋季天气逐渐转凉了,到了收敛的季节。这个季节也需要我们开始着手补充身体的养分,也就是俗称的贴秋膘。
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效营养丰富被称为物美价廉的补虚佳品。山药补阴而有清虚热的作用,入肺、脾、肾经。对于脾胃虚弱者,则可常吃,调理脾胃,强身健体。
再加上配合的瘦肉,具有补充铁质,补血养血,效果也是甚佳。山药益气、健脾、养胃在补血食物、药物中配合用之可使补血的效果增强。
毛豆更是可以补充丰富的植物蛋白和大豆异黄酮。延缓衰老,延年益寿。
本人素来身体较为虚弱,因此,经过一个夏季的消耗,进入秋季更要开始补养身体。恰巧,前不久刚刚换到了格拉斯乐扣,中午带菜就是它喽。

食材

  • 主料
  • 山药

    200g
  • 毛豆

    150g
  • 猪里脊肉

    100g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 青椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 香醋

    适量
  • 白糖

    适量
步骤
毛豆瘦肉炖山药的做法步骤1

1.山药去皮切滚刀块待用。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤2

2.毛豆剥出米后洗净,放入碗中加入平齐毛豆的水,放入微波炉中高火6分钟至8成熟。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤3

3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤4

4.猪里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤5

5.锅置火上加入色拉油,油温约6~7成热时放入肉片翻炒均匀。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤6

6.待肉片全部变色后,盛出沥去油待用。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤7

7.锅内留油放入姜丝、葱花、蒜片爆香。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤8

8.接着放入山药块翻炒均匀。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤9

9.山药变色后加入毛豆。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤10

10.并加入煮毛豆的水。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤11

11.再加入里脊肉略炖。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤12

12.当山药已可以用锅铲轻松切开时,加入生抽、香醋、白糖翻匀。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤13

13.再加入适量的盐。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤14

14.接着再加入适量的蚝油提鲜。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤15

15.最后加入青椒块翻炒均匀。

毛豆瘦肉炖山药的做法步骤16

16.大火收汁即可出锅。

小贴士
(1)加入适量的香醋,既可提鲜,又可去除山药的黑色。
(2)盐要少放,因为蚝油、生抽也有盐分。
(3)毛豆事先用微波炉波熟,可以避免山药易熟,如果一起下锅,山药烂了而毛豆还未熟的状况。
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