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猪肝汤

猪肝汤

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

凡鸟 独家发布于2012-09-30

未经允许,不得转载!
小时候,妈妈总说我的遗传不好。
因为她是高度近视,所以对于我的眼睛问题,比我的学习还看的重。她的名言是,眼睛第一,做人第二,学习第三。那个时候身体刚刚发育,大概也是遗传的因素吧,视力从1.2下降到了0.5(不过现在快20年了,也还是这样)。
本来就比较固执的妈妈,开始把全身的汗毛都竖了起来,首先就在我的饮食上面下工夫。她逼的我吃各种各样稀奇古怪的东西,比如生吃鱼眼睛和毒蛇的蛇胆。当然在现在看来貌似不大科学。她又翻阅了很多的书籍,说羊肝和牛肝是含维生素A最多的食物,于是她就开始逼的我每周吃两到三次牛肝。牛肝的做法也是极其清淡的,就是拿水汆熟,然后捞出,淋一点点麻油和食盐。那段时间每次吃牛肝的我都很痛苦,妈妈很有办法,她和我一起吃,把牛肝分成两份,让我挑,于是我就挑那份看起来比较少的。其实后来才知道,两份牛肝的分量都是一样的,只不过被我挑的那份被她切的厚一点而已。
吃了两年以后,妈妈看到视力没有下降,终于放弃让我吃牛肝了。但这之后,我是留下了后遗症。哪怕是闻到了猪肝的味道都感觉像牛肝。有次去亲戚家吃饭,亲戚家有道猪肝汤,亲戚说这道猪肝汤鲜美无比,我去皱着眉头坚决不吃。搞的亲戚瞪大眼睛看着我,貌似我是个怪胎一样。
大学时代在湖南,学校里面吃食堂,什么都吃,就是不吃猪肝。连湖南有名的腊猪肝也都碰都不碰,同学们吃的那个欢呀,就我做在旁边看着他们吃,他们边吃边看着我,大概心里想我是个大傻子,这样好吃的东西都不吃!
成家后,由于先生是个躺在猪身上的人,只要是猪身上的东西他没有不吃的。猪肝他也爱吃,我偶尔买来,也是由他自己拿来炒辣椒。我也只是偶尔很少的吃几块。
最近工作不那么忙了,想着做次猪肝汤来试一试。因为毕竟什么都能够吃,也算是营养均衡吧。用心的买来材料,用心的守在锅旁,还真的能够做出一碗鲜美香滑的菠菜猪肝汤,也一改我对猪肝的偏见。
菠菜和猪肝应该是很佳的搭配,菠菜中富含丰富的维生素C,胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝里面富含丰富的铁质、维生素A,是补血和明目的佳品。两者加在一起有极高的补血的价值。还可以促进人体的新陈代谢,有利于青少年的生长发育。
在这样一个初秋的习习凉风中,来一碗温热的菠菜猪肝汤,养生、养胃、也温暖我们的内心世界!

食材

  • 主料
  • 猪肝

    200g
  • 菠菜

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 食用油

    适量
  • 生姜

    30g
  • 生粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 麻油

    适量
  •  
步骤
猪肝汤的做法步骤1

1.准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净,生姜去皮。

猪肝汤的做法步骤2

2.生姜切末备用。

猪肝汤的做法步骤3

3.将挑去白筋的猪肝切成片。

猪肝汤的做法步骤4

4.在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。

猪肝汤的做法步骤5

5.将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。

猪肝汤的做法步骤6

6.锅内放适量油。

猪肝汤的做法步骤7

7.下猪肝片。

猪肝汤的做法步骤8

8.翻炒猪肝片,至八成熟即可。

猪肝汤的做法步骤9

9.锅内放入适量的清水。

猪肝汤的做法步骤10

10.再放入生姜末,烧开。

猪肝汤的做法步骤11

11.小火捞出适量白沫。再转大火。

猪肝汤的做法步骤12

12.最后放入洗好的菠菜,再放入适量的食盐即可。

小贴士
1、选买猪肝一定要表面有光泽,颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。
2、猪肝洗干净后,尽量挑掉里面的白筋,这样口感更佳。
3、切猪肝并不是越薄越好,要有一定的厚度,厚度大概保持在0.2CM最佳。
4、菠菜一定要最后放,因为菠菜很容易熟,但最后也不要整棵的放入,在放入前用手把菠菜分成两半放入。
5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。
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