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干锅香芹麻辣蟹

干锅香芹麻辣蟹

/更多做法
评论(567)浏览(389747)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 原创于2012-09-28

未经允许,不得转载!
最近这段日子对麻辣、香辣欲罢不能,特别怀念以前吃的麻辣香锅,正好现在又是螃蟹季,所以就做了一份干锅麻辣蟹给自己,还加入了一些山芹菜作为辅料,口感更丰富了,其他想做的童鞋,可以把芹菜换成土豆或是花菜,同样也灰常美味。
今年的螃蟹季真的很充实,不是以往单一的蒸蟹,以后还要继续努力开发螃蟹做法(*^__^*)

食材

  • 主料
  • 梭子蟹

    2只
  • 芹菜

    150g
  • 辅料
  • 大蒜

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉

    1大勺
  • 花椒

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 生抽

    1/2小勺
  • 1/2小勺
  • 白酒

    1/2小勺
  • 1小勺
  • 豆瓣酱

    1小勺
  •  
步骤
干锅香芹麻辣蟹的做法步骤1

1.准备材料

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤2

2.挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤3

3.将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤4

4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤5

5.螃蟹加入盐1/2小勺

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤6

6.加入白酒1/2小勺腌制10分钟

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤7

7.然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤8

8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤9

9.锅里放油,油六七成热时,将沾有淀粉的螃蟹下锅炸

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤10

10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤11

11.将大蒜下锅炸至金黄

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤12

12.将油倒出,将芹菜下锅炒熟

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤13

13.另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤14

14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤15

15.加入炸过的大蒜

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤16

16.螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味

干锅香芹麻辣蟹的做法步骤17

17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅

小贴士
1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了

3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞

4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少许生抽提味,一勺白糖提鲜即可

5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃,还可以换成花椰菜等其他蔬菜,不妨一试
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