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三鲜海蟹粥

三鲜海蟹粥

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评论(40)浏览(52709)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

笛子 原创于2012-09-28

未经允许,不得转载!
说起粥,一方水米养一方人,北方人朴实,喝的都是什么棒子面、小米粥、大米粥、高级一点的就是八宝粥……,粥作为主食,饱腹才是第一目的。
南方人精明,饮食细致,粥汤的口感和材料超过了它的本质,最有名的要数广式粥,粥的种类成百上千,皮蛋瘦肉粥、水鱼粥、海鲜粥、鸡肉粥……数不胜数,让人惊叹。今天的这个海蟹粥做法就来源于广式的海鲜粥

食材

步骤
三鲜海蟹粥的做法步骤1

1.准备材料

三鲜海蟹粥的做法步骤2

2.大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀

三鲜海蟹粥的做法步骤3

3.螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净

三鲜海蟹粥的做法步骤4

4.加入1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时

三鲜海蟹粥的做法步骤5

5.砂锅上火,大火烧开转小火

三鲜海蟹粥的做法步骤6

6.将大米煮至开花粘稠

三鲜海蟹粥的做法步骤7

7.将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入

三鲜海蟹粥的做法步骤8

8.最后出锅前撒些葱姜末

小贴士
1、煮好粥要选好米,我吃过的米中,最好的要数哈尔滨的亲戚送的大米,人家专门到五常托人买的,比超市里买来的五常大米好吃百倍,平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和,也是香得不得了。所以熬粥最好选用东北大米,非常香啊
2、煮的方法对,让粥的味道更出彩:即使是家里平常熬粥也要事先泡米,只有米吸收了充足水分,熬出的粥才会软糯,加入少许盐和香油,让粥的口感更香滑
3、海鲜一定要够新鲜,今天这个螃蟹足有六七两,活蹦乱跳,虾也是,只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥,粥煮至开花才能放海鲜,贝丁最后放,因为贝丁不耐火,煮的时间长了就会变黄变硬影响口感
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