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蚝油生菜

蚝油生菜

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 独家发布于2012-09-26

未经允许,不得转载!
生菜中含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。
蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。
蚝油生菜,经常端上我家餐桌,它的做法简单,用油量极少,且味道清新,口感清脆,非常鲜嫩。

食材

  • 主料
  • 生菜

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油

    2勺
  • 适量
  • 料酒

    1勺
  • 芝麻油

    适量
  • 淀粉

    适量
步骤
蚝油生菜的做法步骤1

1.准备食材。

蚝油生菜的做法步骤2

2.生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。(我放了约4克盐)

蚝油生菜的做法步骤3

3.将洗好的生菜放沸水中焯一下。

蚝油生菜的做法步骤4

4.将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。

蚝油生菜的做法步骤5

5.蚝油加料酒,芝麻油,少许糖,调成碗汁备用。

蚝油生菜的做法步骤6

6.将蒜拍碎切成粒。

蚝油生菜的做法步骤7

7.锅中放适量油,加入蒜末炒香。

蚝油生菜的做法步骤8

8.调入调好的碗汁,煮沸。

蚝油生菜的做法步骤9

9.将淀粉加适量水调匀,倒入煮沸的调味汁中,快速搅匀煮沸关火。

蚝油生菜的做法步骤10

10.将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。

小贴士
1、生菜可能有农药残留,所以一定要充分泡洗,加盐可以有效去除。
2、焯生菜时,水里加点盐或加几滴食用油,可保持菜色鲜亮。
3、生菜焯时要注意火侯,以保证它鲜脆的口感。
4、糖的用量请根据自已的口味,南北方各有所不同。。
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