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豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

布鲁比 独家发布于2012-09-25

未经允许,不得转载!
豆豉蒸排骨是一道简单易做,又不失鲜美和营养的开胃菜。选用上等肋排,腌制入味,点缀豆豉,蒸熟即可。此道菜中加了鲜金针菇垫底吸取排骨的汁水,使得菜肴更加营养和鲜嫩。

豆豉是黑豆或黄豆经过蒸煮后发酵制成,不但是常见的调味料,也是一味中药:性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

食材

步骤
豆豉蒸排骨的做法步骤1

1.主要原料

豆豉蒸排骨的做法步骤2

2.用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份

豆豉蒸排骨的做法步骤3

3.将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右

豆豉蒸排骨的做法步骤4

4.金针菇切去尾部

豆豉蒸排骨的做法步骤5

5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟

豆豉蒸排骨的做法步骤6

6.捞起在漏盆中沥水

豆豉蒸排骨的做法步骤7

7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水

豆豉蒸排骨的做法步骤8

8.红辣椒切成细丁

豆豉蒸排骨的做法步骤9

9.葱切成葱白和葱花

豆豉蒸排骨的做法步骤10

10.将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁

豆豉蒸排骨的做法步骤11

11.电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上

豆豉蒸排骨的做法步骤12

12.电压力锅设置25分钟时间

豆豉蒸排骨的做法步骤13

13.待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可

小贴士
1、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳;
2、不用电压力锅,也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制,时间要更长(约40-50分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为宜;
3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味,比如蒜籽,辣酱等。
4、蒸排骨内除了垫加金针菇,还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料,但一次加一种为宜。
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