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醋溜白菜

醋溜白菜

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评论(441)浏览(477118)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 独家发布于2012-09-20

未经允许,不得转载!
醋溜白菜,是北方人经常吃的一道菜,尤其是在多年前的冬天。那时,没有大棚菜,冬天,家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜,聪明的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变成多种菜式,于是,醋溜白菜被频繁的端上餐桌。
美食不分贵贱,用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。
这次,我做的醋溜白菜,近似鲁菜的做法,使个这道菜酸甜浓郁、开胃下饭、老少咸宜。

食材

  • 主料
  • 白菜

    380克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 干红椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  •  
步骤
醋溜白菜的做法步骤1

1.准备食材。

醋溜白菜的做法步骤2

2.将白菜斜刀片成薄片。

醋溜白菜的做法步骤3

3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

醋溜白菜的做法步骤4

4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

醋溜白菜的做法步骤5

5.锅中油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

醋溜白菜的做法步骤6

6.加入葱姜蒜煸炒香,然后入白菜帮翻炒。

醋溜白菜的做法步骤7

7.炒至菜帮变软时,加入白菜叶。

醋溜白菜的做法步骤8

8.快速翻炒至菜软,勾入碗汁

醋溜白菜的做法步骤9

9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可

小贴士
1、白菜入锅后后,始终要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兑好,那样便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味,要能吃出咸甜微酸微辣为最佳
4、炒制时应先入菜帮,再入菜叶,以保证同步熟。
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