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红烧土豆

红烧土豆

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2012-09-18

未经允许,不得转载!
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。营养齐全,而且易为人体消化吸收,在法国,土豆被称作「地下苹果」,在欧美享有「第二面包」的称号。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。中医认为,土豆性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症,也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
红烧土豆最美味的家常菜,烧好的土豆酱汁浓郁,软烂香酥,也是土豆控一族挡不住的诱惑。

食材

  • 主料
  • 土豆

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 大料

    2个
  • 老抽

    10ml
  • 生抽

    25ml
  • 白糖

    3g
  • 葱姜

    适量
  • 香叶

    2片
  • 蚝油

    10ml
  • 水淀粉

    适量
  • 香油

    适量
  •  
步骤
红烧土豆的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

红烧土豆的做法步骤2

2.土豆去皮切块,葱姜切段。

红烧土豆的做法步骤3

3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

红烧土豆的做法步骤4

4.加入葱姜大料。

红烧土豆的做法步骤5

5.继续翻炒至土豆微微变透明。

红烧土豆的做法步骤6

6.加入生抽。

红烧土豆的做法步骤7

7.加入老抽。

红烧土豆的做法步骤8

8.加入适量的清水。

红烧土豆的做法步骤9

9.再加入蚝油。

红烧土豆的做法步骤10

10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

红烧土豆的做法步骤11

11.土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。

红烧土豆的做法步骤12

12.淋入香油。

红烧土豆的做法步骤13

13.翻炒均匀关火。

小贴士
土豆宜去皮吃,皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒,有芽眼的部分应挖去;

土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害;泡入水中片刻可防止发黑。

人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调,请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失;
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