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木须肉

木须肉

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评论(134)浏览(238012)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

苹果小厨 独家发布于2012-09-17

未经允许,不得转载!
木须肉,实际上应为木樨肉,或木犀肉。樨,意为桂花,这道菜炒碎的蛋花,形色似桂花而得名。木樨(犀)肉即指鸡蛋和肉。由于方言音变,mu xi变成了mu xu,加之以人们讹传臆造,“木须肉”便诞生了。木樨肉是典型的北方菜,它做为一个传统菜肴,特点是口味鲜美、口感丰富,营养均衡,是家庭餐桌上应经常出现的。

食材

  • 主料
  • 猪脊肉

    200g
  • 黄瓜

    100g
  • 鸡蛋

    2个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 木耳

    适量
  • 黄花

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 生抽

    适量
步骤

1.准备食材。

2.猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。

3.抓匀后腌渍二十分钟。

4.木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。

5.木耳撕成小朵,黄花切去花蒂挤净水份备用。

6.黄瓜斜刀切成段。

7.黄瓜切面竖起,然后切成片。

8.鸡蛋打散,倒入油锅中炒散后盛出备用。

9.锅中留少许底油,加入葱姜末炒香。

10.加入肉片快速翻炒。

11.当肉片变白断生时,加入黄瓜片略炒。

12.加入黄花与木耳快速翻炒。

13.加入适量生抽。

14.加入炒好的鸡蛋。

15.加入适量盐调味。

16.用少许水淀粉勾芡。

17.关火后加芝麻油调味出锅。

小贴士
1、木耳清洗时加盐搓会很容易清洗。
2、这是道快手菜,一定要大火快炒。
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