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韭菜炒鱿鱼

韭菜炒鱿鱼

/更多做法
评论(155)浏览(498317)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2012-09-14

未经允许,不得转载!
鱿鱼是常见的海产品。
是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼还可缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
常食鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。
小餐厅里有那么几道经常被点到的菜,韭菜炒鱿鱼应该算做一菜。
韭菜炒鱿鱼吃起来味道鲜美,即可健脾开胃又可温肾壮阳,尤其男士常吃一些对身体会大有裨益,这种做法是食疗保健的最好搭配。

食材

  • 主料
  • 鲜鱿鱼

    2条
  • 韭菜

    100克
  • 红椒

    30克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜片

    适量
  • 料酒

    30毫升
  • 胡椒粉

    2克
  • 白糖

    3克
  • 生抽

    15毫升
  • 香油

    适量
  • 鸡精

    少许
  • 适量
  •  
步骤
韭菜炒鱿鱼的做法步骤1

1.鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘洗干净沥干水分。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤2

2.鱿鱼身切开头部去掉。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤3

3.在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤4

4.然后再换一个角划十字花刀。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤5

5.划好之后鱿鱼切大片。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤6

6.锅中加水烧开加入料酒,放入切好的鱿鱼焯烫,鱿鱼卷起即可捞出过凉。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤7

7.焯烫过的鱿鱼沥干十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖腌制片刻。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤8

8.韭菜切段,红椒切丝,葱姜蒜切碎。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤9

9.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤10

10.倒入鱿鱼翻炒。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤11

11.加入生抽,糖,盐快速翻炒均匀。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤12

12.加入韭菜翻炒

韭菜炒鱿鱼的做法步骤13

13.再加入红椒继续。

韭菜炒鱿鱼的做法步骤14

14.最后加入鸡精,淋入香油

韭菜炒鱿鱼的做法步骤15

15.翻炒均匀关火。

小贴士
鱿鱼花的切法:
鲜鱿鱼一定要把外面被一层黑膜去掉,鱿鱼才不会腥气,口感也好。
然后把鱿鱼身一切两半,每一片都先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
锅中加入料酒水烧开,放入鱿鱼焯烫,入锅鱿鱼卷起,即可捞出,就是一个个鱿鱼花。
此道菜为快手菜,鱿鱼爆炒加入调味料要迅速,韭菜入锅稍微翻炒即好,时间长以免影响菜品的口感。
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