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相思蛋糕

相思蛋糕

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评论(70)浏览(15809)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

桃子toto 原创于2012-09-01

未经允许,不得转载!
此蛋糕配方是从一位香港博客上找到的,一看那个蛋糕体就喜欢上了,宝宝生日,准备做一个戚风体的,再切件裱上卡通图案,当是生日蛋糕,但可惜烤箱弄人,大的那个预热至我准备进烤箱时也没预热到位,于是立马用小的那个重新预热来烤,因为做好蛋糕后放置了起码10分钟左右的时间,蛋白开始化水了,造成蛋糕烤好后没预期的高,算是失败体,不能切片裱花了,只能切件包好作早餐,不过口感却是相当的绵软湿润,拿给同事们吃,哟,说比外面的要好吃呢,那个开心吖,比起家人那个对我的劳动成果不屑的作风,算是满怀安慰了。

食材

步骤
相思蛋糕的做法步骤1

1.蛋黄和全蛋放一起

相思蛋糕的做法步骤2

2.用打蛋器打散蛋液

相思蛋糕的做法步骤3

3.加入牛奶和玉米油,搅打至没油花状

相思蛋糕的做法步骤4

4.加入过筛的面粉

相思蛋糕的做法步骤5

5.拌至没粉粒

相思蛋糕的做法步骤6

6.拌好的面糊用盖子或保鲜膜盖好,防止蛋黄液结皮

相思蛋糕的做法步骤7

7.蛋白加入盐、柠檬汁,糖分三次加入打至尖勾

相思蛋糕的做法步骤8

8.蛋白糊取1/3加入蛋黄糊中,轻轻拌匀

相思蛋糕的做法步骤9

9.将蛋黄全部倒入蛋白中

相思蛋糕的做法步骤10

10.用刮刀翻底拌匀

相思蛋糕的做法步骤11

11.倒入模具中

相思蛋糕的做法步骤12

12.抹平表面,用170度,50分钟,隔水蒸烤法烤至熟透,倒扣放凉即可

小贴士
1.配方中的浓缩果汁没的话可以去除,但如果有的话一定不能少,因为这是提味之点。
2.其实此配方就是戚风蛋糕,可以用平时的戚风蛋糕烤法,也可以用原方的隔水蒸烤法,不过要自已相应调整整温度时间。
3.隔水蒸烤法:底部一个烤盘,烤盘内装上热水,上面一个烤架,蛋糕就放在烤架上进行烤制。
4.此蛋糕烤法烤出来的口感非常湿润软绵,适宜单吃,不适宜再用来裱花甚至做成慕斯蛋糕了。
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