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珍珠藕丸子-贴秋膘

珍珠藕丸子-贴秋膘

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评论(50)浏览(37430)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 原创于2012-08-23

未经允许,不得转载!
秋天正是食藕的好季节。莲藕的维生素C含量丰富,还含膳食纤维和矿物质,且具有清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效,具有较高的营养价值和药用价值。
立秋,民间素有“贴秋膘”一说 。
补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
不过贴秋膘,也要吃对食物吃得健康。
此款珍珠藕丸子,加入了去秋燥的莲藕,和糯米。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
使得猪肉不在油腻,口感清润鲜美,营养丰富,实为贴秋膘的一道健康养生美味。

食材

  • 主料
  • 猪臀肉

    250克
  • 莲藕

    50克
  • 糯米

    100克
  •  
  • 辅料
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    2克
  • 白糖

    2克
  • 鸡精

    适量
  • 淀粉

    5克
  • 葱花

    适量
  • 姜粉

    2克
  • 料酒

    15克
  • 酱油

    20克
步骤
珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤1

1.糯米清水浸泡3-5个小时。

珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤2

2.泡好的糯米沥干水分备用。

珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤3

3.猪肉加葱花剁碎备用。

珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤4

4.莲藕洗净擦成茸。

珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤5

5.把莲藕放入肉馅中,加入酱所有调料品。

珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤6

6.往一个方向搅打上劲成为馅料。

珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤7

7.蒸笼洗净铺上藕片。

珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤8

8.猪肉馅团成肉圆滚满糯米。

珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤9

9.依次做好放入蒸笼。

珍珠藕丸子-贴秋膘的做法步骤10

10.如蒸锅大火蒸制15-20分钟即好。

小贴士
猪肉最好是三分肥七分瘦,这样肉馅口感香嫩。
糯米可在前一天晚上提前浸泡备用,糯米浸泡透,蒸出来口感才软糯透明。
蒸笼上面垫上一片藕片再蒸制,可使肉圆更容易取出不沾蒸笼。
向你推荐: 猪臀肉的做法   莲藕的做法   糯米的做法
 

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