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无水腐乳红烧肉

无水腐乳红烧肉

/更多做法
评论(97)浏览(232779)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
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简介

ryrxl 原创于2012-08-15

未经允许,不得转载!
夏末秋初,“贴秋膘”的时候,名正言顺的吃肉、解馋、补身体。
正好换的电压力锅到了,某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。
每次做红烧肉的时候,我喜欢放入一些红腐乳(我们这边也把它叫做酱豆腐)。
加了腐乳做出的红烧肉,不但色泽红亮,味道也更好,有种淡淡的糟香,回味醇厚。
为了实践“无水”,只加了一杯花雕酒,电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮,肥而不腻,肉中油已经被逼出来了,而调料的味道又完全被吸收,真的是原汁原味,浓厚干香啊~

食材

  • 主料
  • 五花肉

    800g
  • 花雕酒

    200ml
  • 红腐乳

    1块
  •  
  • 辅料
  • 葱段

    适量
  • 姜片

    适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 大料

    2粒
  • 桂皮

    少许
  • 香叶

    1片
  • 草果

    1粒
  • 丁香

    1粒
  • 小茴香

    少许
  • 大蒜

    适量
  •  
步骤
无水腐乳红烧肉的做法步骤1

1.带皮五花肉切块,将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里

无水腐乳红烧肉的做法步骤2

2.将五花肉过开水汆烫后沥干

无水腐乳红烧肉的做法步骤3

3.炒锅加少许油,加入适量糖,不断搅拌炒至冒泡

无水腐乳红烧肉的做法步骤4

4.迅速下入肉块,翻炒至肉块都均匀裹上糖色

无水腐乳红烧肉的做法步骤5

5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果,继续翻炒

无水腐乳红烧肉的做法步骤6

6.在温度高的时候烹入适量的醋,调入适量酱油;加入碾碎的腐乳

无水腐乳红烧肉的做法步骤7

7.加入花雕酒和调料盒后,加适量的盐调味

无水腐乳红烧肉的做法步骤8

8.倒入电压力锅中,盖严,启动15分钟

无水腐乳红烧肉的做法步骤9

9.加热结束后,待泄压后打开即可。
看,好像汤变多了呢,其实是油都出来了

小贴士
1.没有花雕酒,可以用黄酒,或者适量啤酒亦可
2.当然也可以加水了,但也不要过多,因为压力锅基本不蒸发水分的。
向你推荐: 五花肉的做法   花雕酒的做法   红腐乳的做法
 

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