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茄子肉酱干拌面

茄子肉酱干拌面

/更多做法
评论(248)浏览(753706)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 原创于2012-07-20

未经允许,不得转载!
我国北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”的习俗。
这传达了一个概念:夏天可以多吃点面食。
这是因为,三伏天温度高,大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物,和大米相比,面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养。此外,面食好消化吸收,这也是夏季吃面的一个原因。
其实,三伏天吃面只为享受一种酣畅淋漓的快感。
高温的天气调理了人的感官,对带着汤汤水水的色香味总有一种欲罢不能的冲动。
烦人也好,凡人也好,在看似平淡其实深情一碗面前,都只有大快朵颐的心思了。
这款面用茄子猪肉加入酱料熬制出香浓的酱汁,和爽滑劲道的面条一起,让你食欲大开,吃上一口酱香浓郁面条
Q弹,绝对是夏日的一碗开胃美味。

食材

  • 主料
  • 面条

    500g
  • 长茄子

    1根
  • 猪肉

    50g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 黄豆酱

    20g
  • 烤肉酱

    15g
  • 料酒

    15ml
  • 酱油

    10ml
  • 白糖

    2g
  • 葱姜

    适量
  • 黄瓜

    1根
  •  
步骤
茄子肉酱干拌面的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

茄子肉酱干拌面的做法步骤2

2.茄子去皮切丁,猪肉切丁,葱姜切碎。

茄子肉酱干拌面的做法步骤3

3.炒锅倒油爆香葱姜。

茄子肉酱干拌面的做法步骤4

4.倒入切丁翻炒。

茄子肉酱干拌面的做法步骤5

5.炒至茄子变软拨在一边。

茄子肉酱干拌面的做法步骤6

6.加入黄豆酱。

茄子肉酱干拌面的做法步骤7

7.加入大喜大烤肉。

茄子肉酱干拌面的做法步骤8

8.翻炒出香味。

茄子肉酱干拌面的做法步骤9

9.加入肉丁翻炒。

茄子肉酱干拌面的做法步骤10

10.淋入料酒出香。

茄子肉酱干拌面的做法步骤11

11.然后和茄子一起混合翻炒。

茄子肉酱干拌面的做法步骤12

12.加入清水和酱油。

茄子肉酱干拌面的做法步骤13

13.加入白糖。

茄子肉酱干拌面的做法步骤14

14.大火煮开,小火熬至。

茄子肉酱干拌面的做法步骤15

15.肉已熟汤汁半干,淋入少许水淀粉。

茄子肉酱干拌面的做法步骤16

16.酱汁浓稠关火。

茄子肉酱干拌面的做法步骤17

17.黄瓜洗净切丝备用。

茄子肉酱干拌面的做法步骤18

18.锅中水烧开,面条煮熟过凉。

茄子肉酱干拌面的做法步骤19

19.面条盛入碗中加入一勺酱料再放上黄瓜丝即可食用。

小贴士
茄子也可不用去皮,切好后可加点盐拌一下,防止茄子变黑。
酱料也可随自家口味调整,随意搭配就好。
我用的黄豆酱很咸,所以搭配一些口味偏甜的大喜大烤肉酱,两种酱汁综合一下,口感更好。
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