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蔬菜炒面

蔬菜炒面

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评论(6)浏览(127991)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

艾米 原创于2012-07-06

未经允许,不得转载!
冰箱里翻出来胡萝卜、前一天做菜剩下的一点洋葱和常备的鸡蛋,加上刚刚买回来的豆苗、包菜和香菇,拿了相机钻进厨房,洗菜,改刀、调料汁、煮面、下锅炒,当然,忙活的时候一定要拍照,配料丰富的蔬菜炒面做好,照片也就拍好了。

食材

  • 主料
  • 鲜面条

    300g
  •  
  • 辅料
  • 豆苗

    适量
  • 包菜

    适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 香菇

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 洋葱

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 食用油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  •  
步骤
蔬菜炒面的做法步骤1

1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝,豆苗摘去须根,洗净沥水,姜蒜切成末。

蔬菜炒面的做法步骤2

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,调成料汁待用。如果口重,可以在加适量的食盐。

蔬菜炒面的做法步骤3

3.锅里倒水烧开,放入面条,煮至面条8成熟,就是煮至面条中间还有一点白芯。面条捞出之后用凉水冲一下,然后沥水待用。

蔬菜炒面的做法步骤4

4.重新起锅,倒油,再放入姜蒜末,中火爆香,再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇,中火炒至变软。注意,洋葱丝不要先放进锅里。

蔬菜炒面的做法步骤5

5.将沥水的面条放入,锅子转成大火,用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀,再倒入之前调制好的料汁,用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒,使料汁均匀的裹在面条上。

蔬菜炒面的做法步骤6

6.放入洋葱丝,大火翻炒均匀,关火,将面条盛在盘中。

蔬菜炒面的做法步骤7

7.重新起锅,煎一个荷包蛋,煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。

小贴士
1.如果没有鲜面条,用挂面或者方便面也是可以的,或者用意大利面也可以的。

2.料汁最好是事先调好,这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好,蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好,白糖主要是起到提鲜的作用。

3.面条煮至八成熟即可,这样炒好的面条吃起来口感筋道,要是煮至全熟再捞出,炒的时候面条容易断,而且吃起来也是软绵绵的,不筋道。

4.面条煮好之后一定要过凉水,这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连,可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油,就不能用来拌面条,生的豆油有很大的豆腥味。

5.炒面最好是用筷子,比铲子好用。

6.炒面用的蔬菜没有固定的搭配,家里有什么蔬菜就用什么就可以,但最好是用水分比较少的蔬菜。

7.洋葱易熟,所以最后放进锅子,大火翻炒几下就好。
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