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不加泡打粉的原味戚风蛋糕

不加泡打粉的原味戚风

/更多做法
评论(15)浏览(51216)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

多宝妈的厨房 原创于2012-07-01

未经允许,不得转载!
以前做的戚风蛋糕很多方子里都要加香草精和泡打粉,据说泡打粉吃多了对人身体不好,于是最近一直沿用这个不加任何添加济的方子,做出来的蛋糕一样的细腻松软,那日父亲节,给闺蜜家的女儿做芒果慕斯蛋糕时,一天连烤三个戚风蛋糕都非常的受欢迎。

食材

步骤
不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤1

1.准备好食材,蛋白和蛋黄打入无水无油的盆中,所有材料称好份量

不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤2

2.蛋白打至起粗泡时,加入三分之一白糖

不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤3

3.打至蛋白起细泡时,再加入三分之一的白糖,继续打发

不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤4

4.打至蛋白呈湿性发泡时,加入最后的三分之一白糖

不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤5

5.提起打蛋器,可以勾起一个直立的小角,然后将打发好的蛋白放入冰箱冷藏

不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤6

6.蛋黄加糖打至糖融化,这个过程要注意,千万不要将蛋黄打发,否则影响蛋糕的细腻度和口感

不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤7

7.分三次加入牛奶和玉米油,然后再筛入低粉,拌匀

不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤8

8.倒入活底模具中,震出大气泡

不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤9

9.放入预热至170度的烤箱,烘烤45-50分钟即可

不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤10

10.烤好后立即取出倒扣在烤网上,凉透后脱模即可

不加泡打粉的原味戚风蛋糕的做法步骤11

11.未开裂未回缩,还是和烤时一样的高

小贴士
打发蛋白的时候一定要分三步将蛋白打发到位,这步是戚风成败的关键,蛋黄不要打到颜色发白,打发了也影响蛋糕的口感。
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