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红烧塘鲺鱼

红烧塘鲺鱼

/更多做法
评论(7)浏览(26271)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

Flyer菲儿 原创于2012-06-29

未经允许,不得转载!
肉细嫩味美,富营养,还有一定的药用价值,具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效,故被视为滋补食品。
这个鱼是人家送,很大条的,所以肉质比小的要腥一些呢,红烧最好的。肉质很软,入口即化,好消化。
以前在水库抓这样的鱼,爸爸都是这样做给我们吃的,很好呢。

食材

  • 主料
  • 塘鲺鱼

    750g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜头

    适量
  • 豆鼓

    适量
  • 果皮

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  •  
步骤

1.鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西,然后切大块,用酒和醋腌制半小时,然后冲洗干净,沥干水分。

2.鱼块撒上一些淀粉。

3.烧热油,放入锅里煎。

4.煎到有少少金黄就可以了。

5.把蒜头爆香。

6.加入豆鼓,果皮爆香。转小火,倒入生抽,老抽。

7.倒入鱼块。

8.轻轻翻动,让鱼块上色。

9.加入适量清水,撒入姜丝,放盐,糖中火焖。

10.焖至熟就可以,撒点葱段就可以出锅了。

小贴士
1.鱼块撒点淀粉不粘锅。

2.鱼不能煮太久,太久鱼肉就会老。

3.用酒跟醋腌制可以去腥味。
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