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蛋黄焗螃蟹

蛋黄焗螃蟹

/更多做法
评论(53)浏览(146507)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2012-06-27

未经允许,不得转载!
蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。
借用蛋黄焗南瓜的做法,将蛋黄和梭子蟹完美结合,做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说,这还是一道杭州名菜哦!
沙沙的蛋黄,仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮,将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
煎炒的外皮,鲜美酥脆,蟹肉虽少,但可连壳一起,不仅酥脆可口,还是补钙佳品呢!
为爸爸做下酒菜,蛋黄焗梭子蟹,是再好不过的选择吧?蟹子鲜美,用白酒去腥,再来搭配下酒!O(∩_∩)O哈哈~

食材

  • 主料
  • 梭子蟹

    300g
  • 蛋黄

    20g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白酒

    适量
  • 姜丝

    适量
  • 小葱

    适量
  •  
步骤
蛋黄焗螃蟹的做法步骤1

1.材料备齐。

蛋黄焗螃蟹的做法步骤2

2.咸蛋黄用刀背压成末。

蛋黄焗螃蟹的做法步骤3

3.收齐备用。

蛋黄焗螃蟹的做法步骤4

4.姜切丝备用。

蛋黄焗螃蟹的做法步骤5

5.葱切段,葱白和葱绿部分分开。

蛋黄焗螃蟹的做法步骤6

6.锅子烧热,倒油,放入葱姜丝,煸炒。

蛋黄焗螃蟹的做法步骤7

7.倒入梭子蟹,煸炒。

蛋黄焗螃蟹的做法步骤8

8.倒入白酒,煸炒。

蛋黄焗螃蟹的做法步骤9

9.倒入蛋黄碎,倒入生抽,煸炒。

蛋黄焗螃蟹的做法步骤10

10.放入葱绿部分。

蛋黄焗螃蟹的做法步骤11

11.煸炒至蟹子外皮酥脆,加入少许盐调味,即可。

小贴士
1、梭子蟹经过油炸,外皮会更酥脆。不过为了老人的健康,双双省略此步。
2、葱白煸香,葱绿点缀,所以一个先放,一个后放。
3、加入白酒,可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
4、加入少许盐即可,咸蛋黄本身有一定咸味。
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