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麻辣香毛豆

麻辣香毛豆

/更多做法
评论(12)浏览(47673)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

JN高速 原创于2012-06-23

未经允许,不得转载!
毛豆向来是下酒的好菜。千变万化为的是能够有更好的美味,喝起酒来更带劲!这款麻辣香毛豆,还是在菜场买菜时一位美眉介绍给我的。回来一试,啊!果然美味不一般啊。原本清纯的毛豆,加上了花椒、辣椒、大料等,变水煮为烧制,使得毛豆有油的滋润,嫩滑、有各种香料的烧制,入味、不仅如此,吃起来还更是轻轻松松的用筷子夹起,再用牙齿轻轻地一勒,又绵又香,微带麻辣的豆粒就会乖乖地跑到您的嘴里,丝毫不用担心因剥毛豆而抹得满手汤渍。这样的菜用来下酒真是再好不过的了。可以想象的出来,老父亲一手端着酒杯,一手持筷夹着毛豆品尝着的惬意。

食材

  • 主料
  • 毛豆

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 白糖

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 大料

    适量
  • 干辣椒

    适量
  •  
步骤
麻辣香毛豆的做法步骤1

1.准备毛豆。

麻辣香毛豆的做法步骤2

2.把毛豆用清水搓洗掉浮毛,洗净后用剪刀剪去两头。

麻辣香毛豆的做法步骤3

3.准备好姜、葱、蒜、花椒、大料、小干红辣椒待用。

麻辣香毛豆的做法步骤4

4.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大料、和切好的葱花、姜丝炸香。然后再关小火放入小干红辣椒略炸。

麻辣香毛豆的做法步骤5

5.接着放入毛豆爆炒。

麻辣香毛豆的做法步骤6

6.炒至毛豆变成翠绿色时加入没过毛豆的清水转中小火炖煮。

麻辣香毛豆的做法步骤7

7.当毛豆炖至9成熟时,加入特鲜酱油。

麻辣香毛豆的做法步骤8

8.加入盐和白糖。略炖。

麻辣香毛豆的做法步骤9

9.出锅前加入蚝油翻炒均匀即可出锅。

小贴士
1、毛豆在剪角前一定要搓洗干净浮毛,以免剪后再洗,污染内豆。
2、盐要至快熟时再放,放的过早,会凝固蛋白,使毛豆不易煮面。
3、小干红辣椒要最后爆油,并且要小火,以免炸糊。
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