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三丝炒粉利

三丝炒粉利

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

南宁小鱼 原创于2012-05-31

未经允许,不得转载!
广西的粉利是用上好大米手工制作而成的,过程比较繁多,要经过泡米、磨粉、炒浆、
团粉,蒸,五道工序。
上好的大米泡冷水后打磨成米浆。然后在大锅里边煮边搅动,直至水分完全蒸发,最后还要依靠工具揉搓直到米浆团软熟 。然后拿出来整团再揉搓20-30分钟,这时候粉团很烫手,需要动作很麻利,力气很大的人才能操作,过程当中为了不使粉团沾手,可以用少许花生油或是猪肉涂抹在手上再操作。揉搓粉团至不沾手后趁热分割成剂子(250g一个左右)然后搓成小圆柱状,大概20厘米长左右的长度。全部搓完后再入蒸锅蒸熟,取出晾凉即成。
如果你想要粉利保存久一些,那就需要放在干净的水里泡,两天换一次水,可以保存1-2个月,粉利是泡冷水的时间越长刨出的丝或是切出的片越是筋道,炒时越不容易断开。吃时可切片,也可以切丝,可以煮汤,也能就着肉丝、白菜或其他青菜。腊肉、青蒜、芹菜、菜花等等炒着吃,还能切片在火锅里烫着吃呢。特点是色鲜味美、香滑爽口。

食材

步骤
三丝炒粉利的做法步骤1

1.粉利切细条

三丝炒粉利的做法步骤2

2.紫甘蓝洗净切丝

三丝炒粉利的做法步骤3

3.心里美萝卜去皮切丝

三丝炒粉利的做法步骤4

4.熟鸡肉用手撕成条状

三丝炒粉利的做法步骤5

5.葱花洗净切末备用。

三丝炒粉利的做法步骤6

6.烧热锅头,加入花生油,下粉利炒软

三丝炒粉利的做法步骤7

7.放入紫甘蓝,心里美萝卜翻炒,用少许热高汤淋入

三丝炒粉利的做法步骤8

8.加入鸡肉丝,并加入1茶匙生抽,盐、鸡精调味,最后撒入葱花,翻炒至表面微微焦黄即可

小贴士
注意事项:

1、炒粉利,如果你不想吃太香口,想加些高汤在里面,那就必须要炒粉利至柔软状态方可加入高汤。不然粉利会以一团米糊呈现在你面前。
2、切片煮则要先入配菜,煮到差不多熟后再入粉利煮开调味即可
向你推荐: 粉利的做法   紫甘蓝的做法   心里美萝卜的做法   熟鸡肉丝的做法
 

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