菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 红油火锅

红油火锅

红油火锅

/更多做法
评论(30)浏览(56560)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

石大小丫头 转载于2012-05-04

未经允许,不得转载!
不法商人与餐馆老板相互勾结,使地沟油回流餐桌,损害消费者的健康,其黑心程度真是令人发指啊!有了这干净卫生、又香又辣的红油锅底,想涮肉,涮鱼,还是涮菜,您就随心所欲吧!

食材

  • 主料
  • 干辣椒

    100g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 干辣椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱

    适量
  • 豆豉

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 香叶

    适量
  • 白芷

    适量
  • 甘草

    适量
步骤
红油火锅的做法步骤1

1.将一部分干辣椒用热水泡软,剁碎备用

红油火锅的做法步骤2

2.锅中油烧至6成热,下入一部分葱段、蒜片、姜片

红油火锅的做法步骤3

3.炒至原料呈金黄色时,将原料捞出,下郫县豆瓣酱及花椒略炒

红油火锅的做法步骤4

4.加入剁碎的干辣椒,炒至油呈红色

红油火锅的做法步骤5

5.捞出渣子

红油火锅的做法步骤6

6.在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、甘草,略炒片刻

红油火锅的做法步骤7

7.倒入清水,大火烧15分钟关火,红油火锅红汤就做好了

小贴士
1.在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2.加入骨头汤或者鸡汤味道比加入清水更好。

3.也可以使用一点牛油,这样汤会显得更厚重。
向你推荐: 干辣椒的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
北京好豆网络科技有限公司