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蒸酸奶蛋糕

蒸酸奶蛋糕

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评论(89)浏览(219202)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

辣妈妖瑶 原创于2012-04-26

未经允许,不得转载!
蒸酸奶蛋糕
一款以鸡蛋、面粉、砂糖、酸奶为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味,无油低脂的健康中式西点。
看上去有点像轻乳酪蛋糕,吃起来的感觉却是介于戚风和海绵之间,绵软而又带有弹性。

食材

  • 主料
  • 低粉

    70g
  •  
  • 辅料
  • 蛋黄

    3个
  • 蛋白

    3个
  • 酸奶

    100g
  • 白糖

    30g
步骤
蒸酸奶蛋糕的做法步骤1

1.鸡蛋分离蛋清、蛋黄

蒸酸奶蛋糕的做法步骤2

2.蛋黄中加入酸奶

蒸酸奶蛋糕的做法步骤3

3.搅拌均匀成蛋黄糊

蒸酸奶蛋糕的做法步骤4

4.筛入低粉

蒸酸奶蛋糕的做法步骤5

5.搅拌均匀成蛋黄面糊

蒸酸奶蛋糕的做法步骤6

6.蛋白分三次加入白糖打至干性发泡

蒸酸奶蛋糕的做法步骤7

7.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中

蒸酸奶蛋糕的做法步骤8

8.刮刀从下往下切拌

蒸酸奶蛋糕的做法步骤9

9.再取三分之一蛋白糊加入

蒸酸奶蛋糕的做法步骤10

10.稍微切拌,不必拌匀,倒回蛋白糊盆中

蒸酸奶蛋糕的做法步骤11

11.继续切拌均匀,成蛋糕面糊

蒸酸奶蛋糕的做法步骤12

12.装入6寸蛋糕模中

蒸酸奶蛋糕的做法步骤13

13.震出大汽泡,盖保鲜膜入蒸锅

蒸酸奶蛋糕的做法步骤14

14.大火上气后转中火30分钟
出炉后倒扣放凉即可

小贴士
整个制作过程和戚风分蛋法是一样的。在最后蒸制时表面盖保鲜膜,是防止水蒸汽滴到蛋糕表面。蒸制的时间视模具的大小来决定,6寸的时间是30分钟,刚刚好。判断蛋糕熟否,可用牙签插一下,没有带出任何杂质,就明明蛋糕成熟了。
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