菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 牛奶炖蛋

牛奶炖蛋

牛奶炖蛋

/更多做法
评论(785)浏览(723194)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

粉竽粘糖 发布于2012-04-13

未经允许,不得转载!
牛奶炖蛋,又称鸡蛋羹,香甜可口、人见人爱的甜品。
  牛奶炖蛋,奶香和蛋香混成一气,香滑细腻、入口即化的口感,简单又美味,让人怎么吃也吃不够,带来却是满满的幸福。
  牛奶炖蛋,具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效,也易消化,适合一家老少齐分享。

  要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难,其实只要遵循以下3个小秘决,连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。
  1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
  2、蛋奶液倒入碗中,要封上一层保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份,扎几个小孔是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡,嫩滑无比。
  3、250ml的牛奶配2个土鸡蛋(土鸡蛋太小可以用3个),用中大火蒸15分钟;如果喜欢浓稠的口感,适当将牛奶减少。
  
  这次的蛋羹还特别加了芒果和蜂蜜杏仁,浓郁的蛋奶香与果香相互交融,甜而不腻、浓香丝滑,味道自然更胜一筹。

食材

  • 主料
  • 土鸡蛋

    130g
  • 纯牛奶

    250ml
  • 辅料
  • 适量
  • 芒果

    适量
  • 蜂蜜

    适量
  • 杏仁

    适量
步骤
牛奶炖蛋的做法步骤1

1.土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

牛奶炖蛋的做法步骤2

2.将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。

牛奶炖蛋的做法步骤3

3.加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。
               

牛奶炖蛋的做法步骤4

4.打匀的蛋液用筛网过滤1次。

牛奶炖蛋的做法步骤5

5.将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。
             

牛奶炖蛋的做法步骤6

6.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
              

牛奶炖蛋的做法步骤7

7.碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
              

牛奶炖蛋的做法步骤8

8. 芒果丁、杏仁备好。

牛奶炖蛋的做法步骤9

9.锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。

牛奶炖蛋的做法步骤10

10.中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。

牛奶炖蛋的做法步骤11

11.将芒果丁、杏仁摆好。

小贴士
1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。
2、最好用佳能的保鲜膜,有的品牌太薄容易蒸破。
3、装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、夏天可放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。
向你推荐: 土鸡蛋的做法   纯牛奶的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
北京好豆网络科技有限公司