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油炸小鱼

油炸小鱼

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评论(17)浏览(732439)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

XW香水百合 原创于2012-04-11

未经允许,不得转载!
刁子鱼是生长在长江流游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼,此鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。
市场上新买的小刁子鱼,一指来长,洗净用面粉和淀粉油炸,香香酥脆,是一款适合下酒的小菜,也是补钙的好食材。

食材

  • 主料
  • 小鱼

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉

    适量
  • 黄酒

    适量
  • 面粉

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
步骤
油炸小鱼的做法步骤1

1.鱼洗净,控水,加姜末。。

油炸小鱼的做法步骤2

2.淋上黄酒。

油炸小鱼的做法步骤3

3.加盐。

油炸小鱼的做法步骤4

4.花椒粉,拌匀后腌半小时。

油炸小鱼的做法步骤5

5.腌好的小鱼加入面粉和淀粉。

油炸小鱼的做法步骤6

6.拌匀。

油炸小鱼的做法步骤7

7.锅放油,加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。

油炸小鱼的做法步骤8

8.炸至金黄色即可。(凉后再炸一遍)

小贴士
鱼加作料最好腌半小时以上能更好的入味。油炸时的温度要掌握好,不能太的火防止炸糊。油炸小鱼最好复炸一次,第一次炸制时间不要太长,外壳炸硬即捞出,待凉后再入油锅复炸一遍,更容易炸焦,口感酥香。如果不炸第二次的话,那么要用小火炸的时间长一些也可。
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