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提拉米苏——为爱而存在的甜品

提拉米苏——为爱而存

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评论(272)浏览(331675)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

百合雨儿 原创于2012-04-09

未经允许,不得转载!
今天的制作过程我拍的比较多,主要我是一个初学者。看网上方子的时候五花八门,虽然差别不是很多,但是细节总是有些差别。不像戚风蛋糕,无论如何做法都是一样,所以这次特意把步骤很详细的拍出来。希望初学者们能以一种很轻松的心态来做甜品,千万别觉得做甜品是多么难的事。

食材

步骤
提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤1

1.准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做,只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!)

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤2

2.3个蛋黄备用。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤3

3.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤4

4.把糖放入水中。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤5

5.煮成糖水,直到沸腾。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤6

6.糖水沸腾以后关火,打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤7

7.一边倒入,一边搅打。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤8

8.蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤9

9.冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤10

10.吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤11

11.滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤12

12.马斯卡彭芝士盛出备用。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤13

13.用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤14

14.打好后的马斯卡彭很顺滑,打蛋器不会有阻力的感觉。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤15

15.马斯卡彭加入蛋黄液。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤16

16.加入提前软化好的吉利丁片。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤17

17.动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤18

18.打发好的奶油备用。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤19

19.把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤20

20.搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤21

21.速溶咖啡用热水冲开,把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤22

22.把手指饼干放入杯底。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤23

23.倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。

提拉米苏——为爱而存在的甜品的做法步骤24

24.把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉就可以享受啦!

小贴士
1.没有马斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替,不过味道就会差很多了。毕竟做提拉米苏最关键的就是马斯卡彭。
2.吉利丁片可以在做提拉米苏之前提前浸水泡软,滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果。
3.蛋黄有的人是加热打发,我试了失败了,所以又用热糖水加入打发的方式。建议还是用这种方式吧!
4.没有咖啡酒的可以用速溶咖啡加热水(以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML热水替代)的方式与朗姆酒混合。
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