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蒸藕泥

蒸藕泥

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评论(61)浏览(119347)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

藍清 原创于2012-03-31

未经允许,不得转载!
莲藕的吃法除了蒸煮,煲汤,就是炒制和凉拌。打破一下常规的食用方法,采用蒸藕泥的方式来食用藕,软糯清香,加入适量肉末吃起来香儿不腻,口感更加丰富;山药的加入,更加的软绵细腻。蒸藕泥,具有很好的补中益气,健脾养胃的作用,老幼皆宜,只要把材料处理好,只用短短的4分钟,这道软糯可口,香而不腻的蒸藕泥就可出现在您家餐桌上。要想做好这道蒸藕泥,选藕是关键~
做粉蒸藕泥要挑选七孔藕,就是切开有七个大孔,小孔不算。七孔藕糯而不脆,适合蒸煮,煲汤。九孔藕水分多,脆嫩多汁,适合凉拌和清炒。从外形上,七孔藕外皮为褐黄色,体形又短又粗;九孔藕外皮光滑,呈银白色,体形细而长。如果买不到七孔藕用九孔的也是可以的,吃起来口感清香爽脆。

食材

  • 主料
  • 150克
  • 山药

    80克
  • 猪腿肉

    150克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 香油

    适量
  • 白糖

    适量
  • 细葱

    适量
步骤
蒸藕泥的做法步骤1

1.将莲藕与淮山药洗净去皮(莲藕可用钢丝球去皮,既干净又方便)
莲藕与淮山药切碎
剁成蓉状,剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

蒸藕泥的做法步骤2

2.葱、姜切细末。

蒸藕泥的做法步骤3

3.将五花肉剁成肉蓉,同样也是剁的越碎口感越细腻

蒸藕泥的做法步骤4

4.葱姜末倒入剁好的肉蓉内,放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味,放少许白糖提鲜

蒸藕泥的做法步骤5

5.用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲,再加少许水搅拌均匀,加点水藕泥吃起来更加软糯

蒸藕泥的做法步骤6

6.剁好的藕与山药泥与肉末放在一起
顺着一个方向搅拌均匀

蒸藕泥的做法步骤7

7.将搅拌好的藕泥放入耐高温碗内,用勺子压平

蒸藕泥的做法步骤8

8.用筷子穿几个孔,这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟
盖上保鲜膜,用牙签插几个孔

蒸藕泥的做法步骤9

9.将碗放微波炉内,高火4分钟。

蒸藕泥的做法步骤10

10.香葱切末,取出撒上少许香葱末,即可食用

小贴士
1、做藕泥最好选用七孔的藕,这样做出来的藕泥比较软糯。
2、藕泥和肉末一定要剁的很细,这样口感才更加细腻。
3、调制完藕泥后要加入适量水,不然做出的藕泥比较干,口感不好。
4、一定要采用耐高温容器,否则骤冷骤热的容易爆裂。
5、烹制的时间一定要控制好,根据用量的多少酌情更改时间。
6、如果家中没有微波炉,也可用蒸的方式,蒸的话要大火蒸制15~20分钟。
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