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冬瓜蒸鸡

冬瓜蒸鸡

/更多做法
评论(2)浏览(19951)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

淇妈爱美食 转载于2012-03-27

未经允许,不得转载!
一勺耗油汁让冬瓜与鸡肉完美结合—冬瓜蒸鸡

冬瓜性凉,具有清热去火,润肺生津的作用,春季肝火旺,容易上火,适当吃些凉性的东西可达到清热去火的作用,冬瓜就是不错的选择,口味清淡,富含粗纤维有很好的润肠排毒作用。鸡肉肉质鲜嫩,有温中补气的作用,春季适合补充阳气,饮食要顺应季节的变化,适当吃一些滋补的食物,可达到补益气血的作用。

冬瓜与鸡肉都是很清淡的食材,搭配在一起煲汤还可以。要是用冬瓜直接蒸鸡肉的话,蒸出来的寡淡无味,一勺耗油可以让冬瓜与鸡肉完美结合,淡淡的海鲜味道,瞬间提升冬瓜与鸡肉的鲜美味道,浓郁的耗汁渗入到鸡肉与冬瓜内,肉质细腻,滋味鲜美。要想做出好吃的冬瓜蒸鸡,鸡肉的处理与冬瓜的挑选是有讲究的,下面我们一起来学习下吧

食材

  • 主料
  • 绿皮冬瓜

    200g
  • 鸡腿

    1个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 香菜

    适量
  • 耗油

    适量
  •  
步骤
冬瓜蒸鸡的做法步骤1

1.鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,可使做出来的鸡肉滑嫩爽口

冬瓜蒸鸡的做法步骤2

2.冬瓜去皮,切块。切的比平时要厚一些,切太薄的话,蒸完后软塌塌的,夹的时候不易成型

冬瓜蒸鸡的做法步骤3

3.切完的冬瓜片,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀

冬瓜蒸鸡的做法步骤4

4.泡完的鸡肉,取出沥干水分,切成小块

冬瓜蒸鸡的做法步骤5

5.锅中烧热,放少许油,放入2片姜煸炒出香味

冬瓜蒸鸡的做法步骤6

6.放入鸡块大火快速煸炒,煸炒的时候一定要快,这样做出来的鸡肉才嫩

冬瓜蒸鸡的做法步骤7

7.放入一大勺耗油,提鲜调味

冬瓜蒸鸡的做法步骤8

8.再放入半勺盐进行调味,因为冬瓜没有味道,鸡肉稍微炒的味道重一些

冬瓜蒸鸡的做法步骤9

9.炒好的鸡块放冬瓜上

冬瓜蒸鸡的做法步骤10

10.锅烧开,放蒸笼上

冬瓜蒸鸡的做法步骤11

11.碟子上扣一个大碗,防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内,影响菜的口感

冬瓜蒸鸡的做法步骤12

12.大火蒸15分钟就可以了,浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内,鲜嫩清香,再撒少许香菜末即可食用。

小贴士
1. 冬瓜的挑选:要选用绿皮冬瓜,出水少,与鸡肉和耗汁融合在一起,味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜,出水多,会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。

2. 鸡肉处理:先用水浸泡半小时,可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒,这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。
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