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翡翠百财包

翡翠百财包

/更多做法
评论(141)浏览(65362)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 发布于2012-02-28

未经允许,不得转载!
同样一块面团,我做了两种方法,同样美丽,同样好吃。
双双的小胖手虽然短小,但是操作这样小巧的包子,明显不够灵活,显得粗笨。
为了遮挡双手的粗笨,我偶然利用了一个秘密武器,轻松搞掂。不但捏合的牢靠,样子也更加美观大方,绝不是双双的手指所能代替的。

食材

  • 主料
  • 菠菜汁

    50g
  • 面粉

    85g
  • 清水

    150g
  • 面粉

    280g
  • 辅料
  • 猪肉馅

    适量
  • 姜末

    适量
  • 大虾

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 香油

    适量
  • 清水

    适量
  •  
步骤
翡翠百财包的做法步骤1

1.菠菜洗净,搅打,挤出汁液。
加入面粉,和成绿色菠菜面团。

翡翠百财包的做法步骤2

2.清水中加入面粉,和成白色面团。静置饧20分钟。

翡翠百财包的做法步骤3

3.猪绞肉用刀再次剁碎,至有粘性。

翡翠百财包的做法步骤4

4.姜剁成姜末。

翡翠百财包的做法步骤5

5.大虾剥去虾壳,挑去虾线,剁成虾蓉。

翡翠百财包的做法步骤6

6.胡萝卜用刨丝器刨丝,剁碎。

翡翠百财包的做法步骤7

7.加入盐、香油、白胡椒粉、鸡精等。

翡翠百财包的做法步骤8

8.搅拌均匀,如果干,就加入少许水,顺着一个方向搅打上劲。

翡翠百财包的做法步骤9

9.将两块面团都揉成光滑的面团。

翡翠百财包的做法步骤10

10.将绿色面团擀成长方形。
将白色搓成长条。
绿色面团长边用刀切平,边缘抹水,粘住白色的长条。
卷起,另一端也用刀修规整,抹水,粘起。

翡翠百财包的做法步骤11

11.稍搓细,用刀将其切割成同样大小的面剂。

翡翠百财包的做法步骤12

12.面剂上面撒少许粉,按压。
用擀面杖轻轻按压,擀薄。

翡翠百财包的做法步骤13

13.朝上的那面。
向里折叠成正方形。

翡翠百财包的做法步骤14

14.将其反过来。
填上肉馅。

翡翠百财包的做法步骤15

15.边缘抹水。

翡翠百财包的做法步骤16

16.用镊子将四个顶点对折捏合在一起。

翡翠百财包的做法步骤17

17.将每一个花瓣位置过过来,形成四个花瓣样子。

翡翠百财包的做法步骤18

18.用镊子将花心部分捏合,每一个捏三下左右即可。

翡翠百财包的做法步骤19

19.用镊子将花瓣边缘隔一点捏一下,捏出花边。

翡翠百财包的做法步骤20

20.开始另一个花样的做法。26图示后,不将下面的挑起,而是直接用镊子捏合。
顶端粘上一粒圆形球。

翡翠百财包的做法步骤21

21.蒸锅放水,烧开,放入包子,蒸10分钟,关火,焖2分钟即可出锅。

小贴士
1、绿色的面团和白色的面团比例大约为1:4,比饺子面团稍硬,否则不易出型。
2、先将菠菜面团擀成长方形,如果边缘不规则,先用刀切规则。两边抹水,和中间的白色圆形条粘合。多余的部分切除,一定不要重合。如果少部分重合,则绿色部分则变得厚薄不一,杂乱无序。
3、裹好绿色外衣的圆条,用刀切成合适大小,尽量不要手揪,容易造成擀皮时候的不规整。
4、擀皮不要采用平时擀饺子皮时候的转动式,将面剂放案板上,用擀面杖轻推轻压,共同受力。出来的饺子皮朝向自己的一面,白色部分多,绿色部分少。由于受力不同,背面的饺子皮则绿色部分多,白色部分少。
5、用镊子帮助捏合,比手指来的灵活,捏合的也比较牢靠。
6、包子蒸熟,如果数量较多,可以表面刷少许食用油,防止干硬。再次吃时,需加热后软化食用。
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