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栗子蛋糕

栗子蛋糕

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评论(207)浏览(262970)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

冬冬胃食 发布于2012-02-16

未经允许,不得转载!
栗子泥可以用罐装的,也可以自己做的,不过自己做的功夫比较多。
喜欢栗子粉粉的口感,配上动物鲜奶油的十足奶香,口感滑润而柔软,味道当然是没得说。
可根据自己的喜好,充分发挥自己丰富的想象力,装饰一个属于自己的独一无二的栗子蛋糕。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    3个
  •  
  • 辅料
  • 色拉油

    35ml
  • 牛奶

    35ml
  • 砂糖

    50g
  • 低筋面粉

    45g
  • 淡奶油

    250g
  • 栗子蓉

    125g
  • 糖粉

    25g
  • 淡奶油

    50g
  • 栗子蓉

    200g
  •  
步骤
栗子蛋糕的做法步骤1

1.锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮开冷却,再加入过筛的低筋面粉均匀,分次加入蛋黄混合,成蛋黄糊。

栗子蛋糕的做法步骤2

2.蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋,糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡

栗子蛋糕的做法步骤3

3.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合

栗子蛋糕的做法步骤4

4.把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟,出炉倒扣冷却。

栗子蛋糕的做法步骤5

5.蛋糕小心脱模。

栗子蛋糕的做法步骤6

6.把蛋糕中间平切开

栗子蛋糕的做法步骤7

7.250克淡奶油加入25克糖粉

栗子蛋糕的做法步骤8

8.再加125克栗子

栗子蛋糕的做法步骤9

9.打发至硬性成栗子奶油,可用于裱花。

栗子蛋糕的做法步骤10

10.原只栗子粒一袋。

栗子蛋糕的做法步骤11

11.蛋糕一层中加栗子奶油

栗子蛋糕的做法步骤12

12.把原只栗子粒切开放在蛋糕中间

栗子蛋糕的做法步骤13

13.再加入上面蛋糕坯,外表加入栗子奶油抹平,用软刮板弯成一定的弯度再次抹平。

栗子蛋糕的做法步骤14

14.表面挤上用50克淡奶油加200克栗子蓉打发成的浓浓栗子香味的栗子酱。

栗子蛋糕的做法步骤15

15.蛋糕中空位置填满水果,表面摆一圈切开的草莓,中间摆上芒果与萍果装饰。

小贴士
栗子酱的浓度视自己的口感而定,挤时需要用些少力度。
蛋糕夹心中加入原只的栗子粒,吃起来更体会栗子味道及粒粒爽。
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