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糯米鸡

糯米鸡

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评论(20)浏览(50656)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

斯佳丽 发布于2012-02-14

未经允许,不得转载!
说起这糯米鸡,这可是我是从小吃到大的武汉特色小吃,它其实应该叫做油炸糯米饭团,是武汉众多早餐的品种之一,极具代表性。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系,只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平,形似圆形刺球,外脆内鲜嫩,因形如鸡皮,故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。



别看它外表看上去虽然没什么特色,可是内容很丰富哦, 其外酥里糯,在加上其中涵养丰硕(料多),让你掰开看到后,口水都流出来了!

它的制作方法也很简单,先将糯米饭煮好, 再拌入炒熟的馅料, 一般含有肉丁,香菇和青豆等,拌好后团成饭团,再在外面挂成面糊,放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄,形似圆形刺球,外脆内鲜嫩,是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。

食材

  • 主料
  • 糯米

    300g
  • 里脊肉

    80g
  • 香菇

    50g
  • 青豆

    50g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生粉

    适量
  • 胡椒

    适量
  • 蚝油

    适量
  •  
步骤
糯米鸡的做法步骤1

1.将糯米洗净后泡上二十分钟,在里面加几滴油, 放在电饭煲中煮熟;

糯米鸡的做法步骤2

2.在切好肉丁中加入盐, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等调味料;

糯米鸡的做法步骤3

3.搅拌均匀后腌制十分钟;

糯米鸡的做法步骤4

4.将锅烧热, 放入适量的油, 下入腌好的肉丁翻炒;

糯米鸡的做法步骤5

5.待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒;

糯米鸡的做法步骤6

6.翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒,并加入盐等调味料;

糯米鸡的做法步骤7

7.翻炒几下后层入碗中备用;

糯米鸡的做法步骤8

8.将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中,再加入适量盐和胡椒;

糯米鸡的做法步骤9

9.搅拌均匀后备用;

糯米鸡的做法步骤10

10.在面粉中加入适量水调成稀糊;

糯米鸡的做法步骤11

11.将刚才准备好的糯米饭捏成团;

糯米鸡的做法步骤12

12.将其它的米饭全部都捏成团备用;

糯米鸡的做法步骤13

13.将糯米饭团放入面粉糊中裹一下;

糯米鸡的做法步骤14

14.将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸;

糯米鸡的做法步骤15

15.不停翻动, 炸至金黄色后捞出;

糯米鸡的做法步骤16

16.放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。

小贴士
1. 煮饭时提前将米泡上二十分钟, 可以节约煮饭时间; 煮饭时加入几滴油能让米饭更香;

2. 糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟, 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁,我加入些青豆, 自己按喜爱的口味随意;

3. 在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味, 这样的饭团味道更美味。

4. 捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊, 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的,所以不需要炸横城时间。
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