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元宝红酥手

元宝红酥手

/更多做法
评论(71)浏览(62043)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 原创于2012-01-30

未经允许,不得转载!
随着春节的临近,春节年菜会出现在我们的餐桌,随着地区的不同年菜内容也会有所不同。
年菜也会对因浓浓的春节气氛,而把名字取得吉祥寓意为讨个好彩头。
可以说,一顿热闹的团年饭,吃出的,远远不止是美食带来的满足感,更多的一定是那浓烈的亲情和亘古不变的全家团圆的传统。
这道菜寓意大家新的一年,招财进宝--财旺运旺福气多多。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    2个
  • 鹌鹑蛋

    20个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱姜

    适量
  • 大料

    3个
  • 香叶

    2片
  • 桂皮

    1块
  • 小茴香

    2g
  • 料酒

    20ml
  • 红烧酱油

    25ml
  • 红糖

    5g
  • 白糖

    3g
  • 腐乳汁

    20ml
  • 水淀粉

    适量
  •  
步骤
元宝红酥手的做法步骤1

1.猪蹄剁小块用清水浸泡15分钟。

元宝红酥手的做法步骤2

2.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。

元宝红酥手的做法步骤3

3.准备好调味料。

元宝红酥手的做法步骤4

4.猪蹄用开水焯烫一下备用。

元宝红酥手的做法步骤5

5.加入红糖和白糖。

元宝红酥手的做法步骤6

6.中小火炒至糖变褐色。

元宝红酥手的做法步骤7

7.放入猪蹄翻炒。

元宝红酥手的做法步骤8

8.加入葱姜,大料,香叶,桂皮,和小茴香炒出香味。

元宝红酥手的做法步骤9

9.炒至猪蹄微上色。

元宝红酥手的做法步骤10

10.加入料酒。

元宝红酥手的做法步骤11

11.再加入六月鲜红烧酱油。

元宝红酥手的做法步骤12

12.继续炒至猪蹄上色。

元宝红酥手的做法步骤13

13.加入适量的清水和腐乳汁。

元宝红酥手的做法步骤14

14.大火煮开。

元宝红酥手的做法步骤15

15.倒入砂锅中。

元宝红酥手的做法步骤16

16.加盖大火煮开小火焖至40分钟。

元宝红酥手的做法步骤17

17.再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。

元宝红酥手的做法步骤18

18.开大火收汁加入盐调味。

元宝红酥手的做法步骤19

19.淋入适量的水淀粉。

元宝红酥手的做法步骤20

20.汤汁浓稠关火。

小贴士
猪蹄焯烫后容易打理上面的杂毛。
用砂锅焖烧猪蹄,口感更好更加酥烂。
最后大火收汁淋入适量的水淀粉,可是菜品色泽洪亮美观。
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