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麻辣排骨

麻辣排骨

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评论(175)浏览(550043)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

霏霏的小厨房 原创于2012-01-29

未经允许,不得转载!
这几天我又开始和排骨较劲了,几乎天天的变着花样做排骨,今天又来个麻辣排骨,又香又辣很是过瘾。

只要记得4个关键步骤,厨房新手一样可以做出好吃的麻辣排骨。

第一步腌、第二步蒸、第三步炸、第四步炒,虽然有点麻烦,但是想吃美味就别怕麻烦,哈哈。

食材

  • 主料
  • 排骨

    500g
  •  
  • 辅料
  • 干红辣椒

    20个左右
  • 1段
  • 1块
  • 6瓣
  • 米酒

    1汤勺
  • 生抽

    1汤勺
  • 胡椒粉

    1小勺
  • 五香粉

    适量
  • 适量
  • 白糖

    1小勺
  • 鸡精

    半小勺
  •  
步骤
麻辣排骨的做法步骤1

1.准备需要的食材。

麻辣排骨的做法步骤2

2.姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。

麻辣排骨的做法步骤3

3.排骨洗净沥干水份,放上葱,一半的姜丝,辣椒。

麻辣排骨的做法步骤4

4.排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

麻辣排骨的做法步骤5

5.蒜切成蒜片。

麻辣排骨的做法步骤6

6.剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

麻辣排骨的做法步骤7

7.腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。

麻辣排骨的做法步骤8

8.蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

麻辣排骨的做法步骤9

9.锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。

麻辣排骨的做法步骤10

10.炸好的排骨捞出控油。

麻辣排骨的做法步骤11

11.锅中留底油,放入花椒,辣椒和姜丝炒香。

麻辣排骨的做法步骤12

12.放入炸好的排骨翻炒。

麻辣排骨的做法步骤13

13.放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。

小贴士
猪猪提示

1 辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。

2 腌排骨的时候料要放足,腌制够味。

3 炸排骨的时候火一定要大,油温要高,炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。
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