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红烧肉炖山药

红烧肉炖山药

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2012-01-10

未经允许,不得转载!
冬季是进补的大好时机,在进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药营养价值较高,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。经常食用可提高机体的免疫力。山药非常适合冬季手脚发凉的女性食用。另外,冬季时人体脂肪长得较快,想减肥的女性可以选择山药作为瘦身帮手,因为山药营养多,热量少,易增加饱腹感。冬季容易感冒和肾虚咳嗽的人也可以经常吃些山药。

猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

红烧肉炖山药是一道冬季进补的家常菜,因为山药热量很少加入在美味诱人的红烧肉中可以减少肉的油腻感,而山药浸透了浓郁的肉香,更加入味,绵绵糯糯的非常好吃。我家喜欢吃瘦一点的肉,五花肉有点肥,所以猪肉我选用了五花肉和猪后尖肉,这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    200g
  • 猪后尖肉

    200g
  • 山药

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖

    20g
  • 红烧酱油

    5g
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    2粒
  • 桂皮

    1块
  • 干辣椒

    1个
  • 料酒

    1大勺
步骤
红烧肉炖山药的做法步骤1

1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。

红烧肉炖山药的做法步骤2

2.准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

红烧肉炖山药的做法步骤3

3.山药洗净去皮,切成滚刀块。

红烧肉炖山药的做法步骤4

4.把山药下入油锅煎成金黄。

红烧肉炖山药的做法步骤5

5.把肉水焯一下,捞出备用。

红烧肉炖山药的做法步骤6

6.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

红烧肉炖山药的做法步骤7

7.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。

红烧肉炖山药的做法步骤8

8.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。

红烧肉炖山药的做法步骤9

9.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

红烧肉炖山药的做法步骤10

10.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。

红烧肉炖山药的做法步骤11

11.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。

红烧肉炖山药的做法步骤12

12.转中火,烧至汤汁浓缩即可。

小贴士
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在煸炒肉的过程中要不断搅拌,以免粘锅。山药要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。
向你推荐: 五花肉的做法   猪后尖肉的做法   山药的做法
 

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