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乌参鲍鱼煲鸡汤

乌参鲍鱼煲鸡汤

/更多做法
评论(9)浏览(88169)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

耕心 发布于2011-12-07

未经允许,不得转载!
大雪一到,有是吃乌参的好时机啦,用乌参来煲鲍鱼鸡汤,最是美味啦。海参的最大好处是,在烹制过程中,它的蛋白质不会流失。


海参能够进入海味八珍,并成为高档餐饮,原因之一是鲁菜的盛行。鲁菜的扛鼎之作是葱烧海参。但鲁菜的精华很多又出自孔府,由葛守田主述的《中国孔府菜谱》中,列出清代菜式170种,其中,珍品类39种。而海产品占到28种,海参占到4种,包括竹影海参、扒瓤海参、奶汤金银海参、鱼皮扒海参。


满汉全席流传至今的217道菜点中,海参出现了12次,其中主菜有:第55道菜式红扒大乌参。

食材

步骤
乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤1

1.食材:鸡腿根。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤2

2.食材:泡发乌参。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤3

3.食材:大连鲍鱼。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤4

4.用牙刷轻轻刷洗鲍鱼。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤5

5.将鸡腿根和乌参放入汤锅中,倒入适量的清水。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤6

6.盖锅盖,大火煮滚。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤7

7.灼烫一下,捞起,再次洗净。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤8

8.重新将乌参和鸡腿根放入汤锅中,一次性加入适量的清水。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤9

9.盖锅盖,大火煮滚。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤10

10.揭盖,关火。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤11

11.全锅食材和汤汁倒入电炖锅内。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤12

12.盖锅盖,通电。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤13

13.煲1.5小时左右,揭盖,放入鲍鱼。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤14

14.盖锅盖。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤15

15.继续煲2小时左右,即可断电。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤16

16.揭盖,加入适量的食盐调味即可。

乌参鲍鱼煲鸡汤的做法步骤17

17.盛入碗中,上桌后就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士
感冒,哮喘,痢疾,肠炎的患者不适宜食用乌参。
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