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耳朵菜炖鱼火锅

耳朵菜炖鱼火锅

/更多做法
评论(14)浏览(27350)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

幸福的林冰 原创于2011-11-30

未经允许,不得转载!
还是去年夏天去老公家的时候吃过婆婆用耳朵菜做的炖鳝鱼,就连平时不爱吃鳝鱼的我那次也没少吃,当时只是觉得这名字很特别,让我对它产生了浓厚了兴趣,过年回家的时候去亲戚家串门,终于看到了耳朵菜“年轻”时候的样子,图片一会儿贴上来。耳朵菜炖鳝鱼,我最喜欢的就是炖在里面的耳朵菜,厚厚的菜梗很有嚼劲,还带着一丝特殊的香味,回来后一直念念不忘,只可惜这耳朵菜在北方很难看到,估计这种食物也属于地方特色,还没有外销到全国呢,正好这次舅妈们回老家带回来点儿,让我拿点儿的时候我是毫不客气呀,早就想用耳朵菜做回炖菜了,回来后搁冰箱里就开始琢磨着怎么吃了,第二天去菜市场逛了半天也没见到鳝鱼卖,得,那就买回条草鱼吧,反正都是鱼,用婆婆的做法再加点儿创新,味道应该不会差到哪儿去!

食材

  • 主料
  • 草鱼

    500g
  • 耳朵菜

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 油辣椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 姜蒜葱

    适量
  • 泡椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 白糖

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  •  
步骤
耳朵菜炖鱼火锅的做法步骤1

1.这就是耳朵菜的样子,是用盐腌制后放在泡菜坛子里保存的

耳朵菜炖鱼火锅的做法步骤2

2.草鱼收拾干净后切块加盐和料酒腌制半小时 

耳朵菜炖鱼火锅的做法步骤3

3.耳朵菜洗净切小块儿,光椒切丝、姜切丝、蒜切末、葱切段备用

耳朵菜炖鱼火锅的做法步骤4

4.温油小火煸香花椒

耳朵菜炖鱼火锅的做法步骤5

5.放入姜蒜、泡椒和蒜段炒出香味

耳朵菜炖鱼火锅的做法步骤6

6.加入耳朵菜同炒三到五分钟,加入一勺白糖和胡椒粉

耳朵菜炖鱼火锅的做法步骤7

7.加入适量的清水烧开

耳朵菜炖鱼火锅的做法步骤8

8.开锅后下入鱼块同煮,改小火炖半小时

耳朵菜炖鱼火锅的做法步骤9

9.加入一勺油辣椒,转入火锅就可以开涮啦

小贴士
这是老公特意要求做成火锅吃的,他说用火锅炖的照出来更有效果,因为爱吃辣,所以最后加了一勺油辣椒,不喜欢吃辣的朋友还是要上面清淡的吧,呵呵
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