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洋葱肉包

洋葱肉包

/更多做法
评论(10)浏览(171751)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2011-11-12

未经允许,不得转载!
这个包子是侄女的必点餐食!

侄女跟我家大部分人的胃口不一样,嘴巴比较刁。

吃包子,侄女只爱洋葱猪肉馅!

于是,某一天,我在家包了洋葱猪肉馅的包子带给她,算是姑姑的礼物!

其实也是帮变相的帮妈妈分担家务!

包洋葱包子,个人认为要选用猪五花肉馅,添加一半的洋葱,无需添加油。

洋葱里面本身含有较多水分,甜味较重,而甜味是最好的调味剂,所以洋葱添加在肉馅里面,会使猪肉馅更香甜,软嫩。

你试试,就能体会小侄女为何独钟洋葱包了!

食材

  • 主料
  • 洋葱

    2个
  •  
  • 辅料
  • 猪肉馅

    适量
  • 姜末

    适量
  • 适量
  • 面粉

    适量
  • 发酵粉

    适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 鸡精

    适量
  •  
步骤
洋葱肉包的做法步骤1

1.猪肉馅买回来,加入姜末、生抽、盐、鸡精、香油、白胡椒粉搅拌均匀,腌一会。(时间自己定,几十分钟到几小时均可)

洋葱肉包的做法步骤2

2.将洋葱切末,

洋葱肉包的做法步骤3

3.包包子之前,放入腌好的肉馅中,搅拌均匀即可。

洋葱肉包的做法步骤4

4.温水化开发酵粉,加入面粉,和成偏硬的面团,放在温暖的地方发酵至两倍大!
将发酵好的面团取出,不停地揉,揉成光滑的面团。

洋葱肉包的做法步骤5

5.将面团搓成长条,揪成大小合适的面剂。

洋葱肉包的做法步骤6

6.擀皮,中间厚,边缘薄。

洋葱肉包的做法步骤7

7.取一个包子皮,填上馅料,用勺背按压。

洋葱肉包的做法步骤8

8.按照顺势针方向,一个褶一个褶的捏合,收口。

洋葱肉包的做法步骤9

9.包子全部包好,放在温暖的地方醒发,也就是二发!

洋葱肉包的做法步骤10

10.蒸锅内放水,箅子上刷油或者是放蒸布。

洋葱肉包的做法步骤11

11.将包子码在锅内,注意距离,包子如果还要发酵,要留有足够的空间。

洋葱肉包的做法步骤12

12.开大火,出气之后,蒸20分钟即可关火,不要开盖子,焖5分钟,之后在开盖子!

小贴士
1、猪肉馅里面可以不用加油,洋葱放的少并且多汁,五花猪肉馅本身出油就比较多。

2、面发酵好了,一定要反复不停地揉,将其揉至完全光滑的状态,包子表面才会光亮顺滑。

3、包子包好之后,要静置醒发,不要直接进锅,没有足够的时间二发,包子不会白胖。

4、关火之后,不要急于开盖子,继续焖5分钟之后再开盖子!
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