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嫩滑牛奶鸡蛋羹

嫩滑牛奶鸡蛋羹

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

木棉的美食之旅 原创于2011-11-11

未经允许,不得转载!
平滑如镜的外观,醇浓滑嫩的口感,是检验蛋羹是否做成功的两大标准。其实只要掌握四个小秘诀,连零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂这堪称全民宠儿的金牌早餐哦!

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    150g
  •  
  • 辅料
  • 纯牛奶

    200ml
  • 温水

    70g
  • 鲜味汁

    适量
  • 香油

    适量
步骤
嫩滑牛奶鸡蛋羹的做法步骤1

1.鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中

嫩滑牛奶鸡蛋羹的做法步骤2

2.用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水

嫩滑牛奶鸡蛋羹的做法步骤3

3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶,用筷子朝一个方向搅拌至均匀

嫩滑牛奶鸡蛋羹的做法步骤4

4.用滤网过滤一下

嫩滑牛奶鸡蛋羹的做法步骤5

5.倒入奶锅中

嫩滑牛奶鸡蛋羹的做法步骤6

6.接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中

嫩滑牛奶鸡蛋羹的做法步骤7

7.封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖

嫩滑牛奶鸡蛋羹的做法步骤8

8.水开后转中火蒸10分钟关火

嫩滑牛奶鸡蛋羹的做法步骤9

9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

小贴士
一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例

二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状

三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑

四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中
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