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冬瓜排骨盅

冬瓜排骨盅

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2011-11-06

未经允许,不得转载!
盅,是饮酒或喝茶用的没有把儿的杯子。
很多大肚子的食材,可以经过雕刻,用来盛装烹调食物,也被称为“食物盅”。

食物盅不仅可以为食物增色,又能直接吃掉,省去了洗盘子洗碗的繁琐。是不是一个好选择呢?
蜜瓜、南瓜、冬瓜、西瓜,甚至火龙果、青椒等等都能做成“食物盅”,为你的菜肴增彩!
今天,我就将自己试验过的几个盅拿来与大家分享,就当取个乐吧!

食材

  • 主料
  • 小排

    500g
  •  
  • 辅料
  • 红茶

    适量
  • 洋葱

    适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 老抽

    适量
  • 绍酒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 鸡精

    适量
步骤
冬瓜排骨盅的做法步骤1

1.排骨焯水,洗去血沫。

冬瓜排骨盅的做法步骤2

2.茶叶用80度左右的水(饮水机的温度就好了)泡开。(最有效的应该是普洱,家里没有,所以我用了弟弟的正山小种)

冬瓜排骨盅的做法步骤3

3.锅子烧热,倒油,加入洋葱和姜片爆香。

冬瓜排骨盅的做法步骤4

4.加入焯水的排骨,煸炒。

冬瓜排骨盅的做法步骤5

5.加入泡开的茶叶和茶水。

冬瓜排骨盅的做法步骤6

6.倒入老抽上色。

冬瓜排骨盅的做法步骤7

7.加入绍酒(料酒)。

冬瓜排骨盅的做法步骤8

8.加入盐。

冬瓜排骨盅的做法步骤9

9.加入冰糖。

冬瓜排骨盅的做法步骤10

10.挑选一个形状规则,大小合适的冬瓜,切去顶端。
在上面切锯齿形。
在上面画上图形,写上字。
用小号的刀子(我没有专业工具,用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀)将不需要的部分切除。
背面我写的是“寿”字。
中间画上长城锯齿形。
用刻刀将中间刻除。
将冬瓜瓤挖掉。
将冬瓜清洗干净,就可以使用了。

冬瓜排骨盅的做法步骤11

11.将排骨炖至熟烂,加入鸡精,将其放入冬瓜盅内,汤汁也倒入其中。

冬瓜排骨盅的做法步骤12

12.蒸锅放水烧开,将冬瓜盅放入,蒸15分钟。
冬瓜盅取出,上桌即可。

小贴士
1、家常做,省略雕刻也可。

2、减肥人士可以选择普洱茶,清脂效果最好,绿茶味道则最清新。
3、茶叶用80度左右的水泡开,切忌用滚开的水,这样茶叶自身香味会慢慢消失,做出的菜肴味道也会折损。

4、排骨提前炖至熟烂即可,略留汤汁,否则冬瓜不好入味。

5、冬瓜蒸制的时间,可以稍微延长,我这个时间,则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观,就没敢太蒸。
6、冬瓜盅内还可以放其他菜色,汤类、小炒等随意添加,不用拘泥形式。


7、海鲜腥味重,选择红茶效果最佳;绿茶口味清淡,适合清淡菜肴;普洱茶适合焖烧;铁观音叶绿、大,香味浓郁,可以将叶泡开炸制配菜。
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